7 Bahan Dapur yang Bisa Dipakai untuk Empukkan Daging, Murah dan Efektif

Buah nanas mengandung enzim papain, yang sering digunakan dalam pelunak komersial karena kemampuannya untuk melunakkan serat otot yang keras. Menggunakan irisan atau tumbukan nanas pada daging dan membiarkannya selama beberapa jam dapat efektif memecah serat otot, terutama pada potongan daging tipis.

Seperti nanas, daun pepaya juga mengandung enzim papain yang dapat secara alami melunakkan daging. Anda bisa menggunakan bahan rumah tangga ini dengan menghancurkannya dan mencampurnya dengan daging, lalu biarkan selama beberapa jam. Selain itu, bisa juga dilakukan dengan cara daging dibungkus menggunakan daun pepaya dan dibiarkan semalaman.

Tanin, yang terdapat dalam teh, juga termasuk dalam bahan pelunakan alami. Caranya cukup sederhana, seduh 1-2 cangkir teh hitam pekat, biarkan dingin, lalu gunakan untuk merendam daging selama sekitar 2 jam.

Jahe, sebagai bahan alami, mengandung enzim proteolitik yang mampu secara alami menguraikan protein dalam daging. Penggunaannya cukup mudah, cukup tambahkan irisan atau ampas jahe ke seluruh permukaan daging, lalu biarkan selama minimal 2 jam.

Penggunaan garam untuk melunakkan daging bisa dilakukan dengan mudah. Cukup taburkan sedikit garam sebelum memotong dan memasak daging. Kemudian, biarkan daging meresap garam selama 1-2 jam. Setelah itu, bilas dengan air bersih, dan daging siap untuk dimasak.

Soda kue memiliki kemampuan untuk melonggarkan protein dalam daging saat meresap. Penggunaannya cukup sederhana, yaitu dengan menaburkan soda kue secara merata di atas permukaan daging dan menggosoknya. Setelah itu, diamkan daging (lebih baik di dalam lemari es) selama beberapa jam sebelum dibilas sebelum dimasak.

Cuka putih mengandung asam asetat yang dapat mengurai serat daging sehingga membuatnya lebih lunak. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan mencampurkan satu sendok makan cuka putih ke dalam bahan masakan, atau merendam daging dalam larutan cuka sebelum dimasak. Saat menggunakan metode ini, disarankan untuk memasak daging menggunakan wadah kaca atau wajan anti lengket, karena beberapa jenis logam seperti besi tuang tidak cocok dengan sifat asam dari cuka.

Selain daun pepaya, bisa juga menggunakan buah nanas untuk membuat daging sapi cepat empuk. Nanas mengandung enzim alami yang dapat melunakkan daging merah dengan cepat, mirip dengan daun pepaya.

Untuk membuat daging sapi cepat empuk, gunakan teknik merebus 5-30-7. Teknik ini telah banyak digunakan dan terbukti efektif. Setelah merebus selama 7 menit, matikan kompor dan cek tekstur daging.

Garam juga bisa membuat daging sapi lebih empuk. Sebelum memasak, taburkan garam di permukaan daging dan biarkan selama kurang lebih 1 jam. Garam akan membantu melunakkan daging.

Selain untuk mengembangkan makanan, soda kue juga dapat digunakan untuk melunakkan daging. Taburi daging dengan soda kue dan simpan di lemari es selama beberapa waktu sebelum dimasak.

Tenderloin, yang berasal dari bagian punggung sapi, merupakan bagian yang paling empuk dari daging sapi.