Tanpa Presto, Begini Cara Efektif Siangi Ikan Bandeng Agar Bebas Duri Tajam

Proses mengiris ikan bandeng tidak boleh dilakukan secara sembarangan karena tujuannya adalah untuk memotong duri yang ada di dalam daging ikan, sehingga ukurannya menjadi lebih kecil.

"Jadi, dengan menggunakan teknik ini, tulang atau duri ikan bandeng tetap ada, tetapi setelah dimasak dan dimakan, sensasi tulangnya tidak akan terasa lagi," kata Adit.

Langkah awal adalah memotong punggung ikan bandeng di bagian atas perut. Potongan daging ikan harus dibuat sampai terdengar bunyi, menandakan bahwa tulang atau durinya telah terbelah. Pastikan jarak antara setiap irisan tidak terlalu panjang, sekitar 0,5 cm saja. Namun, hindari membuat irisan terlalu rapat karena hal itu bisa merusak tekstur daging ikan.

Tidak seperti bagian yang berada di atas perut sebelumnya, bagian yang dekat dengan ekor ikan bandeng harus diiris sampai ke bawah, bukan setengahnya. Ini karena bagian dekat ekor ini memiliki jumlah duri paling banyak. Jarak antara setiap iris tetap konsisten, yaitu 0,5 cm.

Setelah bagian atas perut dan bagian yang mendekati ekor ikan bandeng teriris rapi, langkah berikutnya adalah melakukan hal yang sama pada sisi-sisi lainnya. Setelah proses pemotongan dilakukan dengan teknik yang sama, ikan bandeng siap untuk diproses lebih lanjut.

Proses pengolahan ikan bandeng presto dengan uap air panas bertekanan tinggi membuat tulang dan duri menjadi lunak. Selain itu, uap air panas yang bertekanan tinggi ini juga berfungsi untuk menghentikan aktivitas mikroorganisme pembusuk pada ikan.

Bandeng Tanpa Duri adalah ikan bandeng segar yang memiliki struktur tubuh dengan banyak duri halus. Untuk menghilangkan duri tersebut, telah dikembangkan teknologi sederhana dengan cara mencabutnya melalui pengkajian letak dan struktur duri.

Bagian yang paling banyak tulang atau durinya biasanya terletak di bagian ekor. Ini karena ekor merupakan bagian tubuh yang sering digunakan untuk berenang dan bergerak, sehingga memerlukan kerangka yang lebih kompleks.

Ikan bandeng terkenal dengan duri-durinya yang banyak, sehingga membuat Bandeng Presto menjadi pilihan favorit bagi banyak orang. Proses memasak bandeng menggunakan metode presto membuat durinya menjadi lunak. Presto sendiri adalah teknik memasak dengan menggunakan uap air di bawah tekanan tinggi.

Presto, atau juga dikenal sebagai memasak tekan, adalah proses memasak makanan menggunakan tekanan tinggi dari uap atau air, atau cairan masak berbasis air, di dalam wadah tertutup yang disebut pemasak tekanan. Istilah ini berasal dari bahasa Portugis, yaitu "pressão".