7 Resep Aneka Lauk untuk Pendamping Nasi Padang

Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, geprek
• 1/2 buah pala, tumbuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 2 liter santan kelapa

Bumbu Halus:

• 17 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 100 gram cabai keriting

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan kelapa.
2. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging. Masak sambil terus diaduk-aduk dengan api kecil sampai kelihatan berminyak.
4. Masak hingga air menyusut dan keluar minyak sambil sesekali diaduk. Matikan api. Angkat dan sajikan rendang daging sapi.

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong sesuai selera.
• 500 ml santan kental.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 3 cm jahe, dimemarkan.
• 4 buah kentang, dikupas dan dipotong.
• 2 batang daun bawang, diiris halus.
• 3 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah (sesuai selera).
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera).
• 2 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sdm ketumbar.
• 1 sdt merica butiran.
• 1/2 sdt jintan.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tuangkan santan kental ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, tambahkan potongan kentang ke dalam gulai. Masak hingga kentang menjadi lunak dan gulai mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam secukupnya.
6. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam gulai, aduk sebentar, dan matikan api.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 400 ml air kelapa
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 3 butir kemiri

Bahan Sambal:

• 2 siung bwang merah
• 1 buah tomat
• Air jeruk nipis
• Air hangat
• 7 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan sampai 1 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang dan kuah menyusut, angkat dan tiriskan.
3. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja lalu angkat dan tiriskan.
4. Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak lalu haluskan bersama garam dan gula lalu tumis sebentar.
5. Ayam pop dan sambal siap untuk disajikan 

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• air secukupnya

Bumbu Marinasi Daging:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu Ulek Balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
2. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk. 
3. Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
4. Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.

Bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 200 ml santan kental
• 700 ml santan encer
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 buah asam kandis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• minyak secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Langkah pertama kamu perlu merebus kikil sapi terlebih dahulu hingga empuk, sesudah empuk kemudian tiriskan lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit sampai halus. Lalu sisihkan dalam wadah.
3. Kemudian tumis bumbu halus menggunakan santan, panaskan hingga mendidih terlebih dahulu. Lalu tambahkan bumbu halus menggunakan jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk hingga harum dan layu.
4. Lalu tambahkan kikil dengan santan serta bumbu halus yang sudah dimasak, kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga santan meresap dan mengental.
5. Jika sudah mengetal, matikan kompor dan gulai tunjang siap disajikan selagi hangat.

Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 700 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai keriting
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Kasar:

• 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 3 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu aksar kecuali asam kandis ke dalam bumbu. Tumis bumbu hingga matang dna sedap.
2. Masukkan daging ayam dan aduk merata dengan bumbu. Tuang santan dan aduk rata. Masak ayam hingga kuah mendidih. Masak hingga agak lama dna bumbu meresap. Tes rasa, tambahkan gula garam secukupnya.
3. Jika kuah sudah berkurang banyak hingga mengental dan ayam matang sempurna, matikan api.

Bahan:

• 2 butir telur ayam kampung
• 1 butir telur bebek
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• ½ sdm mentega
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama daun bawang, tepung terigu, bawang merah, garam, kaldu bubuk dan cabai bubuk secukupnya. 
2. Panaskan minyak, tambahkan mentega ke dalamnya agar saat menggoreng telur, telur yang dihasilkan makin renyah. 
3. Gunakan minyak banyak saat menggoreng telur dadar dan panaskan minyak hingga benar-benar panas. 
4. Tuang sedikit demi sedikit telur dadar ke dalam wajan agar matang merata hingga ke tengah. 
5. Bolak-balik telur dadar dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 
6. Angkat telur dadar Padang barendo yang telah matang, sajikan selagi masih hangat. 

Nah, sekarang Sahabat Fimela sudah mengetahui berbagai resep lauk untuk pendamping nasi padang. Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba ya!