Resep Garang Asem dengan Mudah: Kelezatan Asam dan Gurih yang Memikat Selera

Fimela.com, Jakarta Garang asem merupakan masakan khas Jawa Tengah, Indonesia, yang dikenal akan keasamannya yang menyegarkan dan aroma daun pisang yang menonjol. Walaupun beberapa resep tidak memakai santan, kebanyakan garang asem menggunakan santan untuk menambahkan rasa gurih, bersama dengan tomat hijau yang meningkatkan kesegaran masakan.

Semua bahan dibungkus dalam daun pisang sebelum dikukus, yang tidak hanya memasak ayam hingga bumbu meresap sepenuhnya tetapi juga memberikan aroma khas.

Masakan ini mudah ditemukan di rumah makan tradisional di Jawa Tengah dan sering menjadi pilihan utama dalam acara keluarga atau tradisi lokal. Garang asem mencerminkan keanekaragaman kuliner Indonesia dengan perpaduan bumbu lokal dan teknik memasak yang memberikan cita rasa unik dan menggugah selera. Ini dia resep mudah membuat garang asem:

Resep Garang Asem

garang asem ayam — ilustrasi garang asem/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Bahan-bahan:

Ayam kampung (1 ekor, dipotong menjadi bagian kecil).
Bawang merah (5 siung, diiris tipis).
Bawang putih (3 siung, diiris tipis).
Cabai rawit merah (5 buah, utuh atau diiris untuk rasa lebih pedas).
Cabai merah besar (2 buah, diiris serong).
Kemiri (2 butir, dihaluskan).
Jahe (1 ruas, dimemarkan).
Kunyit (1 ruas, dihaluskan).
Lengkuas (1 ruas, dimemarkan).
Daun salam (2 lembar).
Daun jeruk (3 lembar).
Tomat hijau (2 buah, dipotong-potong).
Belimbing wuluh (50 gram, dipotong-potong, opsional).
Santan cair (500 ml).
Air asam Jawa (2 sendok makan).
Gula pasir (1 sendok teh).
Garam (secukupnya).
Daun pisang (untuk membungkus).
Lidi atau tusuk gigi (untuk menyemat daun pisang).

Cara Membuat:

Cuci dan tiriskan ayam yang telah dipotong kecil.
Haluskan kemiri dan kunyit, iris bawang dan cabai, serta memarkan jahe dan lengkuas.
Campur ayam dengan bumbu yang telah disiapkan, tambahkan air asam Jawa, gula, dan garam, lalu aduk merata.
Tuangkan santan ke dalam campuran ayam dan bumbu, aduk sampai tercampur rata.
Letakkan potongan ayam dengan bumbu dan santan pada daun pisang yang telah dilemaskan, bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus bungkusan ayam selama 60-90 menit sampai matang.
Setelah dikukus, biarkan bungkusan sedikit dingin, buka, dan sajikan garang asem ayam bersama nasi hangat.

Garang asem ayam ini menawarkan sensasi rasa asam yang menyegarkan dengan aroma daun pisang yang khas. Cobalah resep ini untuk hidangan yang lezat!