Anti Ribet, Begini Cara Masak Gulai Ayam Gurih dengan Kuah Merah Menggoda

Untuk meningkatkan cita rasa kuah gulai, dibutuhkan sejumlah bumbu, antara lain:

● Delapan cabai merah.

● Delapan bawang merah serta dua bawang putih.

● Dua butir kemiri, seperempat sendok teh merica, dan tiga perempat sendok teh ketumbar.

● Separuh bagian jahe dan kunyit.

Proses penghalusan bumbu dilakukan dengan menggunakan chopper. Sebaiknya tambahkan sedikit air agar proses penghalusan lebih mudah dan hasilnya tidak terlalu kental.

Tuang minyak sedikit ke dalam wajan dan panaskan. Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan chopper sebelumnya.

Agar aroma bumbu semakin harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk secukupnya. Lanjutkan menumis bumbu sampai tercium aroma yang harum.

Ayam dipotong-potong kemudian dimasukkan ke dalam wajan. Aduk hingga merata dengan bumbu yang telah dihaluskan.

Setelah tercampur merata dengan bumbu, santan sebanyak 800 ml dan garam 1 sendok teh ditambahkan untuk memberikan cita rasa gurih dan kental pada gulai. Aduk perlahan agar santan tetap utuh, kemudian tunggu hingga ayam matang dan gulai mengental.

Silakan cobalah sedikit kuah gulai untuk mengecek tingkat kematangannya. Apabila rasanya pas, silahkan padamkan kompor dan sajikan gulai ayam yang nikmat bersama lontong atau ketupat.

Rasa nikmat gulai ayam sesekali mengecewakan karena tingginya kalorinya. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya secara terbatas. Dalam setiap 100 gramnya, terdapat sekitar 168 kalori dan 12,4 gram lemak. Satu porsi ayam dapat memberikan hingga 202 kalori dengan 14,8 gram lemak.

Kekentalan kari lebih tinggi daripada gulai. Kari memiliki rasa yang sedikit manis dengan sentuhan gurih, berbeda dengan gulai yang lebih condong ke pedas dan gurih, serta memiliki tekstur yang lebih ringan dibandingkan kari.

Memanaskan makanan berbahan dasar santan seperti gulai atau tongseng lebih dari sekali tidak disarankan. Tindakan tersebut dapat mengubah lemak menjadi lemak jenuh, yang dapat meningkatkan risiko masalah kardiovaskular.

Makanan yang mengandung santan hanya boleh disimpan selama kurang dari 3 jam pada suhu ruang. Di sisi lain, hidangan berbahan santan dapat disimpan hingga maksimal 4 hari di dalam kulkas dan 1 minggu jika disimpan di dalam freezer.

Mengenai penyimpanan makanan yang berbahan dasar santan, penting untuk menunggu sampai mencapai suhu ruang atau dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer. Hal ini juga berlaku untuk hidangan seperti gulai atau tongseng kambing. Makanan dengan santan dapat bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas, sementara di dalam freezer dapat bertahan lebih dari 3 hari.