Tanpa Banyak Cabai, Begini Cara Agar Sambal Goreng Kentang Merah Cantik

Mulailah dengan membersihkan kentang yang berbobot sekitar tujuh ratus gram terlebih dahulu. Selanjutnya, lakukan pemotongan menjadi bentuk persegi.

Panaskan minyak secukupnya di atas wajan yang sedang dipanaskan dengan api sedang. Proses penggorengan kentang sampai menghasilkan tekstur yang kering. Jika ingin memperkaya rasa dengan menambahkan bahan lain seperti ati ayam, bisa dilakukan pada tahap ini juga.

Persiapkan seratus gram cabai merah serta enam buah cabai besar untuk dimasak hingga empuk guna menghasilkan sambal goreng yang berwarna merah menyala. Kemudian, haluskan cabai merah bersama delapan bawang merah dan tiga bawang putih dengan blender.

Setelah diproses dengan blender, tumislah campuran bumbu tersebut di dalam wajan yang telah dipanaskan dengan api sedang. Untuk memperkaya rasa dan aroma, aduk tumisan tersebut sambil menambahkan beberapa bahan tambahan, yakni:

• Tiga lembar daun salam dan daun jeruk.

• Dua batang serai.

• Santan sebanyak 65 ml.

• Setengah sendok makan garam dan bubuk kaldu.

• Tambahkan air sesuai kebutuhan.

Setelah diaduk rata tumisan, campurkan kentang dan ati yang sudah direbus ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk sambal goreng hingga airnya menguap, yang membutuhkan waktu yang cukup lama.

Setelah air pada sambal goreng habis, matikan api dan angkat. Sajikan sambal goreng kentang selagi masih hangat.

Untuk menghindari risiko diabetes tipe 2, sebaiknya tidak rutin mengonsumsi nasi dan kentang karena fluktuasi gula darah dapat mengganggu kesehatan dengan memengaruhi metabolisme gula dalam tubuh.

Pada penderita diabetes, disarankan mengurangi konsumsi kentang goreng, hidangan berbahan dasar kentang yang digoreng, dan makanan berlemak yang mengandung kentang.

Saat dimasak, aroma semakin sedap tercium. Sementara itu, aroma alami dari cabai mentah sudah tidak lagi tercium, menunjukkan bahwa sambal goreng telah matang.

Kentang amat baik bagi penderita gangguan lambung karena kandungan karbohidrat kompleksnya dapat membantu proses pencernaan serta memberikan sumber energi, ditambah dengan serat yang mudah dicerna.

Sebagai alternatif pengganti nasi, kentang sering dipilih karena nutrisinya yang lebih kaya dan penting, meskipun keduanya mengandung karbohidrat.