Tanpa Ditanak Ulang Pakai Rice Cooker, Begini Cara Agar Nasi Bisa Pulen Lagi

Pilihlah cangkir keramik yang masih dalam kondisi baik dan belum mengalami retak atau karat. Kemudian, persiapkan nasi yang hendak dimasak di dalam panci, dan tempatkan panci tersebut di atas api kompor. Letakkan cangkir keramik di tengah-tengah nasi.

Tahapan berikutnya adalah memanaskan air hingga mencapai titik didihnya, kemudian memasukkannya ke dalam wadah cangkir berbahan keramik yang telah dipersiapkan.

Perlu diingat, penting untuk tidak melakukan pemanasan air saat awal-awal, sebab dapat mengurangi efisiensi panas yang akan diperoleh kemudian.

Anda tidak perlu menyalakan kompor. Tutuplah panci dan biarkan nasi serta cangkir yang berisi air mendidih itu selama sekitar lima menit.

Pada langkah ini, suhu panas air yang mendidih dalam cangkir akan mengalami perpindahan melalui konduksi ke nasi. Sehingga panas akan tersebar merata ke seluruh nasi, membuatnya kembali pulen.

Setelah dibiarkan selama sekitar lima menit, cangkir yang berisi air panas dapat diangkat dengan segera. Ada perubahan pada tekstur nasi yang tidak lagi keras, menandakan bahwa nasi telah kembali menjadi hangat dan lembut seperti semula.

Nasi pera dan nasi pulen berbeda dalam komposisi amilosa serta strukturnya. Nasi pulen cenderung lembut atau agak lengket, sementara nasi pera memiliki struktur yang agak kasar.

Hidangan Jepang sering menyajikan nasi dengan tekstur lembut dan pulen, hal ini disebabkan oleh perbedaan jenis beras yang dipakai. Beras lokal Jepang memiliki kualitas unggul yang menghasilkan tekstur nasi yang empuk saat dimasak, dengan salah satu varietas yang populer yaitu koshihikari.

Beras Pera atau IR 42 memiliki konsistensi lebih kering dan kurang kenyal saat dimasak. Jenis beras ini cocok digunakan dalam berbagai hidangan seperti nasi kuning, nasi goreng, lontong, dan ketupat.

Kandungan amilopektin dalam beras pulen mencapai sekitar 20 persen, yang menyebabkan nasi menjadi lengket saat dimasak. Sebaliknya, beras pera memiliki kandungan amilosa lebih dari 25 persen, menghasilkan nasi yang lebih keras setelah dimasak.

Pertama, pindahkan nasi yang sudah matang dari rice cooker atau kukusan ke dalam wadah yang dapat menahan panas. Kemudian, lanjutkan proses memanaskan nasi di dalam microwave selama dua menit hingga uapnya keluar dan nasi menjadi lembut.