Bukan Diungkep, Begini Cara Goreng Ayam Agar Lembut dan Bumbu Terserap Sempurna

Agar cita rasa ayam menjadi lebih nikmat, disarankan untuk menggunakan beragam rempah. Salah satu cara untuk mengolah rempah adalah dengan menghaluskannya menggunakan blender.

Beberapa rempah yang perlu disiapkan untuk dihaluskan antara lain bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan kemiri.

Pastikan rempah-rempah tersebut telah disangrai sebelum proses penghalusan. Setelah halus, rempah dapat diletakkan di atas wajan atau teflon yang besar.

Agar rasa menjadi lebih nikmat, tambahkan berbagai jenis rempah seperti garam, lada bubuk, serta kaldu yang terbuat dari jamur. Selain itu, gabungkan daun salam dan daun jeruk untuk meningkatkan aroma ayam. Pastikan untuk meratakan campuran rempah dan bumbu dengan cara mengaduknya secara merata.

Hidupkan kompor dengan api sedang tanpa tambahan minyak agar bumbu dapat dipanaskan. Seluruh potongan ayam dimasukkan ke dalam penggorengan, kemudian diaduk bersama bumbu hingga merata.

Lanjutkan proses pengadukan ayam yang digoreng tanpa henti hingga ayam matang dan bumbunya mengering.

Jika segala rempah telah habis, itu menandakan bahwa rempah telah meresap sepenuhnya dan ayam telah matang dengan sempurna. Matikan kompor lalu sajikan ayam di atas piring.

Sekarang, ayam goreng kuning yang lembut telah siap disantap bersama dengan nasi hangat dan sambal. Karena tidak menggunakan minyak, tentunya ayam goreng kuning ini lebih baik untuk kesehatan.

Sebelum dimasak api, direkomendasikan untuk mengungkep ayam bersama rempah-rempah pada intensitas kecil sampai benar-benar matang. Proses merendam ayam negeri memerlukan sekitar 45 menit, sedangkan ayam kampung membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Selain untuk menghindari risiko ayam terlalu kering karena proses memasak yang panjang, metode ini juga meningkatkan penyerapan rempah-rempah.

Ayam goreng dapat disimpan selama satu hari satu malam pada suhu ruangan, namun kualitasnya akan menurun menjadi lebih lembek dan kurang segar dibandingkan dengan saat baru digoreng. Jika disimpan dalam kulkas, ayam goreng dapat bertahan hingga 3 hari.

Ketika bumbu ungkep telah mencapai konsistensi yang sangat halus, bumbu perlu disangrai hingga aroma harumnya tercium dengan jelas. Minimal tumis bumbu selama sepuluh menit sampai minyak alami dari bumbu muncul secara spontan.

Metode memasak yang dikenal sebagai ungkep melibatkan proses merendam ayam dengan bumbu selama beberapa jam. Tujuannya adalah agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam daging ayam, sehingga ketika dimasak, hasilnya memiliki rasa yang gurih dan khas.

Umumnya, proses ungkep diperlukan agar makanan menjadi lembut dan rempah-rempah benar-benar meresap ke dalamnya. Sementara itu, marinasi bertujuan untuk memberikan cita rasa dan aroma yang khas sebelum proses memasak selanjutnya, seperti panggang atau goreng.