Resep Dendeng Sapi Balado, Mengolah Daging Sapi menjadi Hidangan Khas Nan Pedas

Fimela.com, Jakarta Dendeng Balado merupakan salah satu masakan tradisional dari Minangkabau di Sumatra Barat, Indonesia. Masakan ini dibuat dari potongan daging sapi yang telah diiris tipis, dikeringkan melalui proses pengasinan, lalu digoreng hingga kering.

Daging yang telah digoreng tersebut kemudian dimasak lagi dengan bumbu balado yang terkenal dengan rasa pedasnya dan warna merah dari campuran cabai, bawang, garam, dan berbagai rempah lainnya. Istilah “Dendeng” diambil dari cara pengolahan daging yang diiris tipis dan diawetkan melalui pengasinan, sedangkan “Balado” adalah istilah untuk bumbu khas yang memberikan rasa pedas dan warna merah pada masakan.

Dendeng Balado biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi dan dikenal dengan cita rasanya yang lezat dan pedas, menjadi favorit dalam kuliner Indonesia. Ini dia resep mudah membuat dendeng sapi balado:

Resep Dendeng Sapi

Resep Dendeng Balado Basah./Copyright shutterstock.com/g/MARLA+SELA

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi bagian has dalam yang diiris tipis.
5 buah cabai merah besar, diiris sesuai selera kepedasan.
5 buah cabai rawit merah, bisa disesuaikan.
4 siung bawang putih, dicincang halus.
3 cm jahe, diparut.
2 lembar daun jeruk, diiris tipis.
1 batang serai, dipukul hingga memar.
2 sendok makan kecap manis.
1 sendok makan air asam jawa.
1 sendok makan gula merah yang sudah disisir.
Garam dan minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

dendeng balado 1 — Dendeng balado enak./Copyright shutterstock.com/g/Evy+Alisha

Rendam daging sapi yang sudah diiris dalam larutan air garam selama 15 hingga 30 menit, lalu tiriskan dan keringkan.
Panaskan minyak dan goreng daging hingga berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga mengeluarkan aroma.
Tambahkan irisan cabai dan daun jeruk, tumis sampai layu.
Masukkan daging sapi yang sudah digoreng, aduk bersama bumbu.
Tuang kecap manis, air asam jawa, gula merah, dan tambahkan garam. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan daging mengering.
Sesuaikan rasa sesuai dengan selera, tambahkan gula, garam, atau kecap jika perlu.
Setelah bumbu meresap dan daging matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Semoga kamu berhasil membuat Dendeng Sapi Balado yang lezat dan menjadi favorit di meja makan. Selamat mencoba!