Sukses

Food

Triknya Mudah, Begini Cara dan Resep Agar Peyek Awet Krispi dan Kering Tanpa Banyak Minyak

Fimela.com, Jakarta Pada makanan yang terdiri dari berbagai macam sayuran serta saus kacang seperti pecel, ketoprak, dan gado-gado, tambahan peyek akan menjadi sempurna. Peyek memiliki rasa gurih dan tekstur yang renyah yang dapat meningkatkan selera makan.

Umumnya, peyek bisa ditemukan di warung makan atau pedagang kaki lima dengan harga yang sangat terjangkau. Namun, peyek yang dijual seringkali mengandung banyak minyak sehingga tidak begitu sehat untuk dikonsumsi.

Karena itu, lebih baik membuat peyek sendiri di rumah. Walaupun, ada beberapa tantangan yang dihadapi ketika membuat peyek di rumah, seperti risiko peyek menjadi lembek karena tidak dibungkus dengan plastik kemasan.

Tetapi, peyek yang dibuat sendiri di rumah tetap bisa tetap renyah selama berbulan-bulan dan tidak berminyak seperti yang ditunjukkan oleh pemilik kanal YouTube/Resep Erisa.

Bahkan, ia sama sekali tidak menggunakan baking soda dan menggantinya dengan satu bahan alternatif. Pertanyaannya, apa bahan alternatif yang digunakannya? Anda dapat menemukan jawabannya dalam tulisan yang akan dipublikasikan pada Jumat (12/7/2024) berikut.

Buat Bumbu Halus

Tahapan awal yang perlu dijalankan yaitu melunakkan bahan-bahan berikut menggunakan blender atau tumbuk:

● 3 siung bawang putih.

● 3 biji kemiri.

● 2 potong kencur.

● 1,5 sendok teh garam.

● 1,5 sendok teh bubuk ketumbar.

● 1 sendok teh bubuk kaldu.

Buat Adonan

Setelah bumbu dihaluskan dengan sempurna, simpan terlebih dahulu. Untuk membuat campuran, campur semua komposisi berikut di dalam mangkuk besar:

  • 350 gram tepung beras.
  • 3 sendok makan tepung tapioka.
  • 50 ml santan cair.
  • 1 butir telur.
  • hasil bumbu yang dihaluskan.
  • 450 ml air.

Aduk adonan secara merata sambil pelan-pelan menuangkan air. Proses ini dilanjutkan hingga semua air tercampur rata.

Setelah seluruh air tercampur dalam adonan yang terus diaduk, adonan akan mengental. Masukkan 50 gram udang rebon ke dalam adonan dan aduk hingga merata.

 

Goreng Adonan Peyek

Panaskan minyak dengan api sedang pada wajan. Setelah itu, tuangkan tiga hingga empat sendok sayur adonan peyek di pinggiran wajan. Peyek akan matang dengan sendirinya saat digoreng, jadi biarkan saja tanpa perlu dibolak-balik.

Peyek Bebas dari Minyak

Apabila warna peyek telah berubah menjadi kuning kecoklatan serta tidak terdapat buih yang masih muncul, hal tersebut mengindikasikan bahwa peyek telah matang.

Langkah berikutnya adalah mengeluarkan peyek dari wajan agar dapat langsung disajikan di atas piring. Bisa dilihat bahwa peyek tampak tidak berminyak dan memiliki tekstur yang cukup padat.

Beberapa Pertanyaan Warganet Mengenai Peyek

Kenapa Goreng Peyek Lengket di Wajan?

Ketika adonan peyek dituangkan ke dalam wajan yang telah dipanaskan dengan baik, pastikan minyaknya juga telah cukup panas. Jika adonan peyek dimasukkan saat minyak masih dingin, akan menyebabkan peyek membentuk gumpalan di tengah wajan dan menempel pada permukaannya.

Apa Penyebab Peyek Jadi Berminyak?

Salah satu alasan peyek bisa berminyak adalah ketidakcocokan jenis wajan yang digunakan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, seperti wajan wok, ketika menggoreng peyek. Tujuannya adalah agar peyek memiliki tekstur yang tipis dan renyah.

Apa Penyebab Peyek Cepat Gosong?

Ketika membuat peyek, penting untuk menjaga suhu kompor tetap stabil pada level tengah. Hindari menurunkan suhu secara tiba-tiba agar peyek tidak lengket atau tidak matang secara merata. Sebaliknya, suhu kompor yang terlalu tinggi dapat membuat peyek gosong sebelum benar-benar matang dan kering.

Mengapa Peyek Tidak Renyah?

Kurang renyahnya rempeyek bisa disebabkan oleh adonan yang terlalu kental. Untuk menjaga rempeyek tetap renyah, buatlah adonan yang lebih encer dan ringan. Dengan adonan yang lebih encer, rempeyek akan lebih tipis dan tetap renyah saat digigit.

Apa Fungsi Tepung Tapioka pada Peyek?

Keunggulan tapioka dibandingkan tepung beras adalah kerenyahan yang bisa bertahan lebih lama meskipun gorengannya sudah dingin. Berbagai makanan seperti rempeyek, cireng, cimol, dan kerupuk, menggunakan campuran tepung tapioka selain tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang renyah.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

What's On Fimela
Loading