Fimela.com, Jakarta Jawa Barat merupakan daerah yang kaya akan kuliner khasnya, misalnya seperti seblak, cireng, nasi liwet dan masih banyak lagi. Makanan tersebut cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Nah, Jika Sahabat Fimela ingin menikmati kuliner khas Jawa Barat, tak perlu jauh-jauh untuk menikmatinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan beberapa pilihan resep berikut ini. Penasaran? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Batagor khas Bandung
Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 120 gr tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya
- 4 kotak tahu putih, haluskan
- 1 butir kuning telur
- Secukupnya air hangat
Bumbu Kacang:
- ¼ kg kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung tapioka, terigu, penyedap rasa, kuning telur, dan daun bawang. Tambahkan air hangat secukupnya. Aduk adonan sampai rata. Usahakan adonan tidak terlal cair.
- Tambahkan bawang putih halus, tahu yang telah dihaluskan dan merica ke dalam adonan tepung.
- Ambil 1 lembar kulit pangsit lalu isi dengan 1 sdm adonan tahu, lalu goreng. Lakukan pada adonan yang masoh tersisa. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat bumbu kacang, goreng kacang sampai setengah matang. Lalu goreng juga bawang putih dan cabai merah besar sampai layu.
- Jika bahan sudah batang, angkat dan tiriskan. Campurkan dengan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Haluskan dengan cara diblender. Jangan lupa juga tambahkan air secukupnya.
- Tumis bumbu kacang yang telah halus sampai mengental dan berubah warna menjadi coklat pekat.
- Siapkan piring, potong-potng batagor menjadi beberapa bagian. Lalu siram dengan bumbu kacang di atasnya. Batagor khas Bandung siap disajikan.
Advertisement
2. Karedok
Bahan-Bahan
- 1 blok tahu putih, cuci
- 1/2 papan tempe, potong dan rendam air garam
- 150 gram kol, cuci dan iris tipis
- 2 buah mentimun kecil, cuci dan iris
- 150 gram tauge, cuci dan tiriskan
- 4 buah terong hijau, cuci bersih dan iris
- 2 ikat kemangi, cuci dan tiriskan
Bahan Saus Kacang
- 2 ruas kencur
- 3 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 250 gram kacang tanah goreng
- 2 blok gula merah
- garam secukupnya
- air matang secukupnya
Cara Membuat
1. Goreng tahu dan tempe. Sisihkan.
2. Haluskan semua bahan saus kacang.
3. Tata sayur, tahu, dan tempe di piring.
4. Siram dengan saus kacang. Sajikan.
3. Misro Gula Merah Lumer
Bahan-Bahan
- 450 gram singkong parut
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 100 gram gula merah, disisir halus sebagai isian
Cara Membuat
1. Campur kelapa parut, singkong parut, vanila, dan garam. Aduk rata.
2. Ambil adonan, bentuk bulat-bulat, lalu beri isian gula merah secukupnya. Lakukan sampai adonan habis.
3. Panaskan minyak. Goreng misro dengan api sedang sampai kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan.
Advertisement
4. Seblak Pedas
Bahan-bahan:
- 2 bungkus mie instan (pilih varian sesuai selera).
- 1 genggam kerupuk (misalnya kerupuk bawang atau kerupuk aci).
- 100 gram bakso, potong-potong (opsional).
- 100 gram ayam/daging/sosis, potong dadu (opsional).
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus.
- 5-6 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 2 sendok makan saus tomat.
- 1 sendok teh saus sambal (opsional).
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
- Air secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional).
Cara Membuat:
- Didihkan mie instan sesuai arahan kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Goreng kerupuk di minyak panas sampai mengembang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan potongan ayam/daging/sosis dan bakso (jika digunakan). Aduk sampai daging matang.
- Tambahkan cabai rawit, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
- Masukkan saus tomat, saus sambal (jika digunakan), garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan mie instan yang sudah didihkan. Aduk rata sampai bumbu meresap ke mie.
- Masukkan kerupuk yang sudah digoreng. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Cicipi rasa, sesuaikan jika perlu tambahan garam atau saus sesuai selera.
- Angkat dan hidangkan seblak kering pedas selagi hangat.
5. Cungkring khas Bogor
Bahan-Bahan
- 500 gram kikil sapi
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 300 ml air
- 65 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
Bahan Saus Kacang
- 100 gram kacang tanah sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 keping gula merah, disisir
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml air hangat
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kikil, daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan kaldu bubuk ke tumisan. Aduk rata. Masak hingga santan menyusut.
3. Siapkan tusuk sate. Tusuk kikil dalam tusukan sate. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Untuk membuat saus kacang, goreng terlebih dahulu semua bahan cabai, bawang putih, dan kemir. Blender bumbu yang digoreng dengan kacang tanah, air, gula merah, dan daun jeruk hingga halus. Kemudian, tuang ke panci. Lalu, rebus hingga mengental dan meletup-letup.
5. Sajikan sate dengan siraman saus kacang.
Advertisement
6. Soto Mie Bogor
Bahan-Bahan
- 200 gram daging sapi
- 1,5 liter air
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ebi kering
Bahan Pelengkap
- irisan tomat
- mie basah rebus
- seledri, dirajang
- bawang goreng
- risol bihun
- lobak rebus, potong tipis
- kol putih, iris
Cara Membuat
1. Rebus daging hingga mendidih. Ganti airnya dengan yang baru, lalu rebus kembali dengan daun salam, serai, dan jahe sampai mendidih. Tutup panci, dan diamkan daging dalam panci selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu halus ke rebusan daging.
3. Masak kembali daging dengan bumbu halus hingga empuk.
4. Siapkan mangkok. Sajikan daging dan kuahnya beserta bahan pelengkap lainnya.
7. Nasi Tutug Oncom
Bahan:
- Nasi putih secukupnya
- Oncom bandung secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Kemangi secukupnya
Cara Membuat:
- Tumbuk oncom sampai halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan oncom yang telah dihaluskan. Oseng sebentar dan sisihkan.
- Siapkan nasi hangat, campurkan dengan tumis oncom secukupnya. Aduk rata.
- Nah, nasi tutug oncom siap disajikan dengan bahan pelengkap.
Selamat mencoba dan semoga suka!