Kelezatan Resep Bubur Manado Pedas, Warisan Kuliner Sulawesi Utara

Fimela.com, Jakarta Tinutuan, atau Bubur Manado, merupakan salah satu kuliner khas Manado di Sulawesi Utara, yang dibuat dari beras yang direbus sampai menjadi bubur yang lembut dan berwarna kental. Bubur ini biasanya diaduk bersama ikan cakalang kering yang sudah diolah, ditambah dengan daging ikan atau udang, dan diperkaya dengan rempah-rempah tradisional seperti kunyit, lengkuas, jahe, serta daun bawang, daun jeruk, dan kemiri untuk aroma yang khas.

Sebagai pelengkap, bubur ini kerap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan seledri yang telah dicincang, dan tak lupa sambal pedas yang menambah kekayaan rasa.

Sebagai makanan yang sering dijadikan pilihan untuk sarapan atau makan malam, Bubur Manado telah menjadi favorit tidak hanya di Manado tetapi juga di berbagai daerah lain. Kelezatan yang ditawarkan oleh kombinasi rasa gurih dan pedas membuatnya menjadi hidangan yang disukai banyak penggemar kuliner Indonesia. Ini dia resep mudah membuat bubuer Manado:

Resep Bubur Manado

bubur manado tinutuan jalo — ilustrasi bubur sayur/Astri Photoworks/Shutterstock

Bahan-bahan:

1 cangkir beras.
Ikan cakalang kering seberat 100 gram, sudah direndam dan diiris kecil.
Udang seberat 100 gram yang telah dikupas.
Serai sebanyak dua batang, digeprek.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk nipis.
Irisan halus dari 2 batang daun bawang.
Jahe dan lengkuas masing-masing sepanjang dua sentimeter, digeprek.
1 liter kaldu dari ayam..
3 sdm minyak yang berasal dari kelapa.
Satu sendok makan air asam
Garam sesuai selera

Bumbu yang Dihaluskan:

5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
5 cabai rawit atau menyesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
3 cabai merah besar.
Kunyit sepanjang 2 cm.
4 butir kemiri yang telah disangrai.

Cara Membuat:

bubur tinutuan — ilustrasi tinutuan manado/copyright by Ketut Mahendri (Shutterstock)

Goreng bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak kelapa sampai wangi dan benar-benar matang.
Kemudian, masukkan potongan ikan cakalang dan udang, bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, lalu goreng sampai warna seafood berubah.
Setelah itu, campurkan beras yang telah dicuci hingga bersih ke dalam tumisan bumbu.
Selanjutnya, tuang kaldu ayam dan tambahkan air asam jawa, aduk merata dan tunggu hingga mendidih.
Kecilkan api dan masak bubur sambil sesekali diaduk agar beras menjadi lunak dan bubur kental.
Jika perlu, tambahkan air. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika kurang.
Untuk penyajian, tuang Bubur Manado Pedas Makmur ke dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang, dan sajikan selagi masih panas.

Nikmati kelezatan bubur khas ini!