Trik Goreng Terong Agar Tetap Segar Berwarna, Hanya Perlu 1 Bumbu Dapur

Tahapan awal yang harus dilakukan adalah menyiapkan terong ungu segar dalam jumlah yang diperlukan. Setelah itu, bilas terong menggunakan air mengalir hingga bersih. Kemudian, potong dengan ukuran dan bentuk sesuai selera.

Langkah kedua yang penting untuk menjaga warna ungu pada terong goreng adalah menggunakan air garam. Potongan terong direndam dalam larutan air garam selama beberapa menit sebelum digoreng. Air garam tersebut berperan dalam mempertahankan warna alami terong saat proses penggorengan.

Setelah direndam air garam, angkat dan tiriskan terong terlebih dahulu. Setelah itu, tanpa perlu dicuci sekali lagi, terong bisa langsung digoreng dalam minyak yang telah dipanaskan. Ingatlah untuk membaliknya agar matangnya merata.

Apabila terong telah mencapai tekstur yang lebih lembut dan terlihat sedikit mengerut, angkat dan tiriskan. Biarkan minyak yang meresap ke dalam terong benar-benar mengurang. Barulah, terong ungu goreng siap untuk disantap. Cocok untuk dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Menyimpan terong ungu dengan benar akan mempengaruhi keawetan dan warnanya yang indah. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan terong ungu agar tetap segar lebih lama:

1. Pilihlah terong yang masih segar saat akan disimpan.
2. Hindari mencuci terong sebelum disimpan, cukup bersihkan saat akan digunakan.
3. Perhatikan tempat penyimpanan, pastikan tempatnya kering, sejuk, dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung.
4. Simpan terong secara terpisah dari buah-buahan lainnya.

Agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak saat dimasak, bisa docoba menaburkan garam di atas irisan terong sebelumnya. Biarkan terong tercampur dengan garam selama 30 hingga 60 menit sebelum dimasak. Langkah ini akan membantu menjaga keringnya tekstur terong serta mengurangi penyerapan minyak yang berlebihan.

Terong yang telah dipotong dipersiapkan dengan merendamnya dalam air garam selama sekitar 15 hingga 20 menit. Tujuan dari proses perendaman ini bukan hanya untuk mengurangi rasa pahitnya, tetapi juga untuk mempertahankan konsistensi terong agar tetap baik saat dimasak.

Menyimpan terong dengan tidak benar bisa membuatnya keriput dan berubah warna menjadi hitam sebelum dimasak. Ada cara penyimpanan yang bisa menjaga kesegaran terong hingga enam bulan. Kulkas, freezer, atau suhu ruangan bisa digunakan untuk tujuan tersebut.

Menurut Leaf.tv, potongan terong dapat disimpan tanpa mengalami perubahan warna menjadi hitam dengan cara direndam dalam air lemon dalam sebuah wadah yang kedap udara. Langkahnya melibatkan pengepresan air lemon di atas potongan terong.

Kulit terong merupakan salah satu sumber antioksidan yang penting. Sebaiknya, jangan mengupasnya lagi mulai sekarang. Ketika terong disiapkan dengan baik, hidangannya akan memiliki cita rasa lembut dan tekstur yang halus.