Tidak Usah Direndam Lama, Begini Trik Masak Cumi Goreng Tepung Agar Empuk dan Terhindar Bau Amis

Pertama, siapkan beberapa bahan berikut ini:

• CumiJeruk nipis
• Susu full cream
• Tepung spicy fried chicken

Tahap selanjutnya, marinasi cumi agar bau amisnya hilang.

1. Potong-potong cumi sesuai selera
2. Beri perasan jeruk nipis
3. lalu, rendam dengan susu full cream selam 15 sampai maksimal 30 menit

Catatan: pada proses ini tidak boleh lebih dari 30 menit karena rasa asli dari cumi tersebut bisa hilang 

Tahapan ketiga adalah menyiapkan adonan basah dan kering.

1. Dalam pembuatan adonan basah, cukup campurkan air dengan tepung sampai mencapai konsistensi yang sedang.
2. Selanjutnya, siapkan wadah untuk adonan kering.
3. Celupkan cumi-cumi ke dalam adonan tepung basah.
4. Kemudian, baluri lagi menggunakan tepung kering.

Untuk membuat cumi menjadi tidak alot, langkah ke empat sangat penting adalah cumi harus digoreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan sempurna. Cara untuk memastikan tingkat panasnya minyak bisa dengan menaruh spatula kayu ke dalam wajan. Jika banyak buih muncul di sekitar spatula, itu menandakan bahwa minyak sudah siap digunakan untuk menggoreng.

Tekstur cumi kerap kali terlalu alot setelah dimasak, salah satu faktor penyebabnya adalah waktu menggoreng yang berlebihan. Maka dari itu, cukup goreng cumi selama 1-3 menit saja agar tetap empuk saat disantap.

Tahap penting dalam memasak cumi asin adalah merebusnya. Dengan menggunakan teknik ini, sifat amis dan tingkat keasinan pada cumi bisa dikurangi, sehingga tidak akan mengganggu kenikmatannya saat dimakan.

Apabila hendak mengolah cumi, larutkan terlebih dahulu dalam segelas kecil air dengan satu sendok teh baking soda, lalu rendam cumi selama 15 hingga 20 menit. Pastikan untuk membersihkan cumi sebelum proses memasaknya.

Selain dengan balutan tepung, cumi-cumi dapat diolah dengan cara digoreng langsung.

Permasalahannya terletak pada metode merendam cumi-cumi dalam campuran garam atau formalin serta beragam bahan lain. Akibatnya, kantong tinta menjadi keras dan tidak dapat menghasilkan tinta.

Salah satu faktor yang membuat cumi meletus saat digoreng adalah kadar air yang tinggi di dalamnya.