6 Resep Masakan khas Jawa Tengah yang Enak dan Lezat

Bahan:

• 500 gr daging sapi

Bumbu utuh:

• 300 ml santan cair
• 3 sdm kecap manis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat: 

1. Rebus daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, tiriskan dan iris setebal 1/2 cm searah serat atau bentuk dadu. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, kayu manis, lengkuas dan daun jeruk. Tumis terus bumbu hingga matang.
3. Masukkan potongan daging, tumis bersama bumbu sebentar.
4. Tuang santan dan kecap manis, asuk rata. Tuang air kaldu secukupnya dari rebusan daging tadi.
5. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Jika kuah sudah mengental dan berkurang, angkat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• sejumput jinten

Bahan pelengkap:

• tauge rebus
• bawang goreng
• sambal rawit
• seledri, iris tipis
• emping atau keripik kentang
• jeruk nipis

Cara membuat: 

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter air

Bumbu rebus:

• 3 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• cabai rawit hijau utuh secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt pala iris
• 2 butir keluwak
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4 sdm gula jawa sisir
• 2 sendok nasi serundeng kelapa
• garam secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm tauco

Pelengkap:

• bawang goreng dan daun bawang iris secukupnya

Cara Membuat: 

1. Potong-potong daging sapi, rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama. Rebus lagi dengan air secukupnya, masukkan bumbu rebus dan masak daging sampai empuk dan gunakan air rebusannya sebagai kaldu. Jika ingin cepat empuk bisa menggunakan panci presto.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, tumis lagi hingga matang. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan gula merah, masak hingga mendidih lagi.
3. Tumbuk serundeng hingga halus, masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Masukkan juga cabai rawit utuh dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
• 500 ml kaldu sapi
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 50 gr kol
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm tepung maizena, arutkan dengan air
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdm ebi kering
• 1/4 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasu tiram dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental
3. Tata mie dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir beras, cuci bersih dan tiriskan.
• 400 ml santan kental.
• 3 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 batang daun bawang, iris tipis.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas dalam wajan lalu tumis hingga memiliki aroma yang harum.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci dalam wajan, lalu aduk hingga merata dengan rempah-rempah.
4. Tuangkan santan dalam wajan, aduk santan dan masak denbgan api kecil.
5. Jika hampir matang, masukkan irisan daun bawang aduk hingga merata dan angkat lalu sisihkan.
6. Sajikan nasi liwet dalam wadah, tambahkan dengan bahan lauk lainnya. Nasi liwet siap disajikan dengan lauk pendamping dan sambal.

Selamat mencoba dan semoga suka!