Resep Bebek Peking: Cara Membuat Hidangan Khas Beijing Ini Ala Rumahan

Fimela.com, Jakarta Bebek Peking, hidangan ikonik dari Beijing, terkenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan kulit yang garing. Proses pembuatannya melibatkan tahapan yang kompleks, mulai dari pembersihan dan perendaman bebek dalam campuran bumbu khas yang meliputi gula, garam, dan berbagai rempah.

Pemanggangan bebek dilakukan dengan menggunakan api yang berasal dari arang atau gas, dengan pengaturan suhu yang presisi. Selama proses pemanggangan, kulit bebek dilapisi dengan madu atau sirup gula untuk menambahkan rasa manis dan kilau yang menarik.

Penyajian Bebek Peking biasanya meliputi irisan kulit yang tipis, disajikan bersama pancake atau roti tortilla, saus hoisin, potongan bawang daun, dan sesekali ditambahkan irisan mentimun. Cara penyajian yang populer adalah dengan menggulung bahan-bahan tersebut dalam pancake, menciptakan gulungan yang siap dinikmati. Ini dia resep mudah membuat bebek peking:

Resep Bebek Peking

Bahan-bahan:

Satu bebek utuh berat 2-3 kg.
2 sendok makan gula pasir.
1 sendok makan garam.
2 sendok teh cuka beras.
1 sendok teh baking powder.
2 liter air mendidih.
3 sendok makan madu.
1 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan kecap manis.
1 sendok teh minyak wijen.
1 buah bawang bombay, cincang halus.
4 siung bawang putih, cincang halus.
1 sendok teh jahe parut.
1 sendok teh merica bubuk.
1 sendok teh limau atau jeruk nipis, peras untuk menggosok kulit bebek.
Air panas untuk proses memasak..

Cara Membuat:

Menu Bebek Peking. (Credit: Shutterstock)

Hilangkan bulu dan bersihkan bebek, lalu keringkan.
Lumuri dengan campuran gula, garam, dan cuka beras, kemudian diamkan di kulkas selama beberapa jam.
Celupkan bebek dalam larutan baking powder dan air mendidih, lalu keringkan dan gantung hingga kulitnya kering.
Panggang bebek di oven yang telah dipanaskan hingga kulitnya garing dan berwarna kecokelatan.
Buat saus dari madu, kecap, dan minyak wijen. Tumis bawang dan rempah-rempah untuk isian.
Iris bebek yang sudah matang dan sajikan dengan pancake atau roti tortilla, lengkapi dengan saus dan isian.

Nikmati Bebek Peking yang lezat hasil kreasi sendiri!