5 Resep Rawon Daging Masakan khas Jawa yang Berkuah Sedap

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur untuk hasil yang lebih lezat).
• 2 liter air.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 sendok makan minyak goreng.
• 2 sendok makan petis udang.
• 2 sendok makan ketumbar bubuk.
• 1 sendok makan garam.
• 1 sendok makan gula merah serut (opsional).

Bahan Bumbu Halus:

• 1 sendok makan gula merah serut (opsional).
• 3 siung bawang putih.
• 2 cm lengkuas.
• 2 cm kunyit.
• 1 sendok teh terasi (bakar sebentar).
• 5 butir kemiri.

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih.
• Tauge pendek, direbus.
• Telur asin, rebus.
• Daun bawang, iris halus.
• Kerupuk udang.
• Sambal.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan petis udang, ketumbar bubuk, daun salam, serai, garam, dan gula merah (jika menggunakan). Aduk rata.
5. Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah berwarna hitam pekat. Aduk sesekali.
6. Sajikan kuah rawon bersama nasi putih, tauge, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, dan sambal.
7. Resep ini memberikan cita rasa rawon yang autentik dan mudah disiapkan di rumah. Selamat mencoba! 

Bahan:

• 1 kg daging sapi untuk empal, potong menjadi 4-5 bagian, lalu cuci bersih daging sapi hingga bersih
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 10 daun jeruk
• 1 tangkai seledri, simpulkan
• 1 tangkai daun bawang, simpulkan1 tomat, potong-potong
• 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluak yang warnanya hitam pekat)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk
• Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging empal

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 4 cm kunyit
• 4 cm kunci
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe

Bumbu empal:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm lada halus
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 750 ml air

Bahan pelengkap:

• Nasi putih
• Telur asin
• Krupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu rawon yang sudah dihaluskan hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu.
3. Rebus bumbu rawon kurang lebih 1 jam hingga dagingnya empuk.
4. Tambahkan air bila kuah berkurang.
5. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin agar bumbu meresap.
6. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging.
7. Masak dalam api sedang hingga bumbuempal mengering, kurang lebih 30 menit.
8. Setelah itu diamkan sebentar, lalu goreng daging empal hingga bewarna kecoklatan.
9. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
10. Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1,5 l air
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah kluwek (ambil isinya lalu seduh air panas)
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Kemudian rebus daging dengan air untuk menghilangkan bau amis.
3. Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai berbau harum.
4. Lalu tiriskan daging, dan rebus kembali daging dengan air 1,5 liter, dicampur dengan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
5. Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinteng.
6. Biarkan daging direbus hingga matang.
7. Setelah itu sajikan dengan taburan kecambah dan sambal.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah pendek.
7. Sajikan juga dengan telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.
8. Selamat mencoba resep rawon asli Jawa Timur ini.

Selamat mencoba!