7 Resep Ayam Kuah Bening Tanpa Santan Rendah Kolesterol dan Kalori

Bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 1,5 liter air
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang
• 5 buah buncis
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 batang daun seledri
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, kemudian rebus dengan 2 lembar daun salam selama 15 menit hingga ayam matang.
2. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
3. Tumis bawang putih dan jahe yang sudah digeprek dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan air, daun salam, daun jeruk, daun seledri dan serai geprek, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam ke dalam kuah, masukkan pula garam dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Masak hingga ayam empuk. Masukkan sayuran yang telah dikupas dan dipotong-potong ke dalam kuah.
7. Lanjutkan memasak hingga matang dan rasanya pas. Angkat.
8. Ketika ingin makan, tiriskan ayam lalu suwir-suwir secukupnya.
9. Letakkan nasi dalam mangkuk dan ayam suwir, siram dengan kuah sop ayam. Sajikan.

Bahan-Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap

• kol
• tauge
• bihun

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan potong daging ayam.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
3. Masukkan daging ayam. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk rata.
6. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris
• 4 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun seledri, potong
• garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Rajang tipis bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan wortel dan kentang ke tumisan. Tambahkan air. Rebus sekitar 3 menit.
5. Masukkan daging ayam ke panci. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Tambahkan daun seledri. Matikan api.
7. Sajikan sayur sop dengan taburan bawang goreng.

Bahan Bakso:

• 500 gram dada ayam fillet
• 100 gram es batu kecil-kecil
• 2 butir putih telur
• 1 sdt penuh bawang putih bubuk
• 1 sdt penyedap jamur
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam/sesuai selera
• 50 gram tepung sagu
• 50 gram tepung tapioka
• 2 liter air

Bahan Kuah Bakso:

• 1,5 liter air kaldu ayam
• 5 siung bawang putih haluskan
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak goreng

Pelengkap:

• Mie kuning rebus
• Sawi iris
• Daun seledri iris
• Daun bawang merah iris
• Saus tomat
• Kecap manis
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bakso, giling daging ayam dan es batu pakai food processor blender.
2. Masukkan putih telur, bawang putih, kaldu jamur, baking powder, dan garam.
3. Tambahkan tepung sagu dan tapioka, giling lagi. Tuang ke wadah.
4. Bentuk bulat adonan, masukkan ke rebusan air. Masak dan tiriskan.
5. Untuk membuat kuah didihkan air kaldu.
6. Tumis bawang putih, daun bawang, dan merica, masukkan ke rebusan air kaldu.
7. Masukkan bakso, beri garam dan penyedap.
8. Tata bahan pelengkap seperti mie, sayuran dan baksonya.
9. Siram dengan bakso dan kuah. Beri pelengkap lain.

Bahan-Bahan

• 250 gram daging ayam
• 500 ml air
• 2 ruas jahe, kupas dan geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 1 butir jeruk nipis
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah tomat, iris
• 2 sdm minyak wijen
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Rebus daging ayam hingga mendidih. Buang air rebusan.
3. Rebus kembali daging ayam dengan 500 ml air.
4. Masukkan jahe dan air asam jawa ke rebusan. Masak dengan api kecil.
5. Tambahkan minyak wijen, garam, merica, daun bawang, dan tomat. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr ayam kampung
• 2 liter air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada
• 4 siung bawang putih cincang untuk taburan
• 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam selama 30 menit untuk ayam muda, 45 menit sampai 1 jam untuk ayam tua dengan api sedang.
2. Setelah ayam empuk dan air menyusut, masukkan garam, kaldu, dan lada.
3. Angkat ayam, tiriskan lalu oles dengan minyak wijen, lalu potong-potong sesuai selera dengan tulang atau cabut tulangnya sesuai selera.
4. Sajikan dengan bawang putih goreng. Bisa tambahkan bakso atau ikan pada kuahnya sesuai selera.

Bahan:

• 250 gram daging ayam
• 1/2 batang lobak, iris tipis
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 ikat daun ginseng, ambil daunnya
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 liter air
• garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Didihkan air. Masukkan irisan jahe dan bawang putih.
2. Masukkan daging ayam. Tambahkan minyak wijen dan lobak.
3. Masak sekitar 15 menit dengan api sedang sambil diaduk.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun ginseng dan daun bawang. Aduk sebentar.
6. Lanjutkan memasak ayam hingga empuk, tutup panci agar panasnya merata.
7. Matikan api. Angkat dan sajikan.

#Unlocking The Limitless