7 Resep Dendeng Kaya akan Rempah yang Enak dan Lezat

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam.
• 5 buah cabe merah, iris tipis.
• 10 buah cabe rawit merah, iris tipis.
• 5 siung bawang putih, iris tipis.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama potong daging sapi menjadi tipis dan lebar, lalu pipihkan dengan pali daging atau pisau.
2. Lalu panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging sapi hingga kering dan berwarna kecoklatan.
3. Tiriskan dan sisihkan. Tumis bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu dan merata.
5. Masukkan daging sapi goreng ke dalam tumisan cabe, aduk hingga rata.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi kering.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg daging sapiair secukupnya
• Bumbu marinasi daging:
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu ulek balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir 

Cara membuat: 

1. Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
2. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk. Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
3. Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
5. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 50 gram cabai rawit
• 50 gram cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat 

1. Daging diiris tipis, lalu dimarinasi dengan bawang putih, garam, dan lada.

2. Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak. Goreng daging sebentar. Angkat dan tiriskan.

4. Ulek cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.

5. Tumis cabai dan bawang. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan lada.

6. Masukkan daging. Tambahkan air secukupnya.

7. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm air asam jawa
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• air secukupnya
• minyak goreng

Bumbu Halus Dendeng

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/3 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Ragi

• 1 1/4 butir kelapa, diparut memanjang
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus untuk Kelapa

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 1/4 sdt ketumbar, sangrai 

Cara Membuat 

1. Baluri daging sapi dengan bumbu halus dendeng. Diamkan sekitar 30 menit.

2. Panaskan minyak. Masukkan daging berbumbu. Tumis hingga berubah warna.

3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

5. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.

6. Tumis bumbu halus untuk kelapa. Masukkan daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan gula merah, tuang air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Masukkan kelapa parut. Tambahkan garam dan kaldu. Masak hingga tekstur kelapa kering.

7. Masukkan dendeng sapi ke kelapa parut. Masak hingga bumbu meresap dan teksturnya kering.

Bahan:

• 250 gram daging sapi

Bahan sambal lado:

• 20 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir asam jawa (ambil air asam secukupnya)
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• air kelapa secukupnya 

Cara membuat: 

1. Rebus daging sapi hingga matang, iris tipis. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu ungkep berupa bawang putih, jahe, lengkuas dan ketumbar. Campurkan bumbu dengan daging.
3. Masukkan ke dalam wajan atau panci bersama daun jeruk, kunyit dan garam, tuang air kelapa dan air secukupnya, hingga merendam daging.
4. Ungkep selama 30 menit atau hingga airnya habis. Angkat daging, jika sudah empuk, bisa langsung digoreng. Jika belum, pukul-pukul dengan ulekan, cukup hingga seratnya tidak terlalu padat.
5. Ulek kasar bumbu balado. Tumis hingga matang, masukkan daging dendeng. Aduk rata, tumis terus hingga kering. Angkat.

Bahan-Bahan

• 250 gram daging sapi
• 7 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt air perasan jeruk nipis

Bahan Sambal Ijo

• 7 buah cabai hijau besar
• 9 buah cabai rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau

Cara Membuat

1. Rebus daging dengan daun salam, garam, dan bawang putih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Iris tipis daging, pipihkan dengan ulekan atau pemukul daging.

3. Panaskan minyak. Goreng daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan bahan sambal cabai hijau. Beri air perasan jeruk nipis.

5. Tumis sambal dengan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

6. Masukkan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam
• 30 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Iris tipis daging yang sudah matang, pukul-pukul hingga agak memar agar empuk dna bumbui dengan bawang dan garam. Goreng hingga kering.
2. Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk dan masak hingga bumbu lambok matang.
3. Masukkan daging dan masak dengan bumbu lambok. Tuang sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.

Selamat mencoba dan semoga suka!