7 Resep Masakan khas Sunda yang Enak dan Lezat

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 65 ml santan kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula merah yang sudah disisir halus
• 8 sdm kecap manis
• 1/3 sdt lada bubuk

Bumbu Halus

• 1 cm pala
• 3 butir kapulaga putih
• 2 butir cengkeh
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Bahan Cemplung

• 1 helai serai, digeprek
• 3 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Potong-potong.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan cemplung.

3. Masukkan daging. Tambahkan air secukupnya sampai semua daging terendam.

4. Tambahkan garam, gula, kecap, dan lada. Aduk rata. Masak hingga air mendidih.

5. Tambahkan santan. Aduk rata.

6. Setelah bumbu meresap dan air menyusut, angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 1 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• air kelapa dari 1 butir kelapa

Bumbu yang Dihaluskan

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Bahan Serundeng

• 1 buah kelapa parut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris
• garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap

• bawang merah goreng 

Cara Membuat 

1. Iris daging sapi berlawanan serat dengan ukuran sekitar 5 x 5 cm dengan ketebalan sekitar 1 cm.

2. Dalam wajan, campur daging bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, asam, dan air kelapa. Masak dengan api besar hingga mendidih.

3. Setelah mendidih, kecilkan api kompor.

4. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sampai airnya menyusut. Matikan api.

5. Keluarkan daging dari wajan, lalu geprek. Goreng daging dengan sedikit minyak pakai api kecil. Angkat dan sisihkan.

6. Masukkan kelapa parut dan irisan serai ke dalam wajan. Aduk bersama sisa bumbu. Masak dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak. Masak dengan api kecil sampai serundeng kering.

7. Tambahkan gula dan garam ke serundeng. Aduk rata.

8. Campur daging dengan serundeng. Aduk rata.

9. Sajikan dengan bawang merah goreng.

Bahan:

• 500 gram ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat
• 4 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 2 buah sereh
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar  

Cara membuat: 

1. Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
3. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
4. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.

Bahan:

• Nasi putih secukupnya
• Oncom bandung secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Kemangi secukupnya
• Lalapan
• Sambal
• Ikan asin 

Cara Membuat: 

1. Tumbuk oncom sampai halus.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan oncom yang telah dihaluskan. Oseng sebentar dan sisihkan.
3. Siapkan nasi hangat, campurkan dengan tumis oncom secukupnya. Aduk rata.
4. Nah, nasi tutug oncom siap disajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 450 ml air
• Gula merah secukupnya
• Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
• 260 ml santan kelapa

Bumbu Marinasi

• 2 ruas kunyit, bakar
• 4 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 biji kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 9 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu marinasi, kemudian balurkan pada semua bagaian ayam. Tuang air dan marinasi selama 1 jam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai. Tumis sebentar. Masukkan ayam dengan bumbu marinasi. Masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api, tuang santan, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu agak meresap.
4. Jika sudah matang, matikan api, ambil sedikit bumbu ungkep dan tambahkan dengan kecap bumbu olesan saat memanggang ayam.
5. Panggang ayam di atas arang dan olesi dengan bumbu olesan. Bolak-balik dan lakukan secara berkala sampai ayam berbuah warna menjadi kecoklatan.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan Bumbu Saus Kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 blok gula aren
• 3 ruas kencur
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm air asam
• 5 sdm air matang
• 1 siung bawang putih

Bahan Sayuran

• daun kangkung rebus
• labu siam kukus
• kacang panjang rebus
• pakchoy rebus
• tauge
• kubis rebus
• mentimun 

Cara Membuat

1. Ulek kacang tanah, cabai rawit, dan kencur. Tambahkan gula aren, air asam, air matang, dan air perasan jeruk limau. Ulek sampai cukup halus.

2. Sajikan potongan sayur di piring.

3. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!