Resep Ayam Rica dengan Kemangi: Keharuman yang Memikat dan Rasa Pedas yang Menantang Selera

Fimela.com, Jakarta Ayam rica-rica merupakan hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Sulawesi, dikenal dengan kekayaan rasa pedas dan lezatnya. Hidangan ini dibuat dari potongan ayam yang direndam dalam campuran rempah-rempah seperti cabai, bawang merah dan putih, tomat, daun jeruk, serai, serta rempah lain, dengan cabai rawit atau merah sebagai pemberi rasa pedas khas.

Dalam proses pembuatannya, bumbu diolah dengan cara digoreng atau ditumis sampai aromanya keluar, lalu ayam ditambahkan dan dimasak sampai matang sempurna.

Ayam rica-rica umumnya disajikan dengan nasi panas. Kepopuleran masakan ini telah menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi salah satu menu utama di restoran-restoran Indonesia di seluruh dunia. Ini dia resep mudah membuat ayam rica-rica ala rumahan:

Resep Ayam Rica-rica

rica-rica ayam pedas — ilustrasi ayam rica-rica/Nia Kayyis/Shutterstock

Bahan-bahan:

Ayam seberat 500 gram, dipotong sesuai keinginan.
Cabai merah besar sebanyak 5 buah, bisa disesuaikan selera.
10 buah cabai rawit, sesuai selera.
Bawang merah sebanyak 5 buah.
Bawang putih sebanyak 3 siung.
Tomat sebanyak 2 buah.
Daun jeruk sebanyak 3 lembar.
Serai sebanyak 2 batang, digeprek.
Lengkuas sepanjang 1 ruas, digeprek.
Jahe sepanjang 1 ruas, digeprek.
Gula merah sebanyak 1 sendok makan, disisir.
Kecap manis sebanyak 2 sendok makan.
Kecap asin sebanyak 1 sendok makan.
Garam sebanyak 1 sendok teh.
Air secukupnya.
Minyak untuk menumis.
Daun kemangi secukupnya, untuk taburan.

Cara Membuat

rica ayam pedas — ilustrasi rica ayam/sri widyowati/Shutterstock

Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus.
Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe sampai mengeluarkan aroma.
Tambahkan ayam yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai warna ayam berubah.
Masukkan tomat yang telah dipotong kecil, campurkan hingga merata.
Tambahkan gula merah, kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
Tuang air secukupnya, biarkan hingga mendidih dan masak ayam sampai matang dan bumbu meresap.
Setelah ayam matang, masukkan daun kemangi dan aduk hingga layu.
Angkat dan hidangkan ayam rica-rica pedas dengan taburan daun kemangi di atasnya, nikmati bersama nasi yang masih hangat.

Selamat mencoba dan sesuaikan tingkat kepedasan cabai sesuai dengan selera.