Tanpa Harus Dijemur, Begini Cara Ampuh Goreng Kerupuk Udang Supaya Ngembang dan Matang Sempurna

Fimela.com, Jakarta Terdapat beragam varian kerupuk tradisional dari berbagai daerah, seperti kerupuk ikan atau kerupuk kulit sapi. Selain itu, kerupuk udang juga menjadi opsi yang tidak kalah menggugah selera.

Dengan tekstur yang gurih dan renyah, kerupuk udang memang mampu memancing selera makan. Proses pembuatannya melibatkan tepung tapioka dan campuran bumbu, menciptakan cita rasa yang beragam.

Tetapi, membuat kerupuk udang tidaklah mudah. Jika teknik penggorengannya tidak benar, kerupuk dapat menjadi gosong dan tidak mengembang, sehingga rasanya tidak sedap.

Untungnya, terdapat cara yang lebih simpel untuk menggoreng kerupuk udang hingga kembang sempurna. Panduan ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube/Budhe Ellys Wijayanti, dan ditulis pada hari Sabtu (20/04/2024).

Siapkan Mejikom

Tanpa Harus Dijemur, Begini Cara Ampuh Goreng Kerupuk Udang Supaya Ngembang dan Matang Sempurna (YouTube/Budhe Ellys Wijayanti)

Mulailah dengan menyiapkan mejikom yang masih dalam kondisi baik. Selanjutnya, ambil panci dari mejikom, karena nantinya kerupuk udang akan langsung diletakkan di mejikom tersebut.

Hangatkan Kerupuk dalam Mejikom

Masukkan kerupuk udang mentah ke dalam mejikom, lalu rapatkan penutupnya. Setel mejikom ke mode hangat, dan diamkan selama satu jam. Jangan gunakan mode memasak agar kerupuk udang tidak terlalu gosong.

Kerupuk udang mentah tersedia di pasar tradisional atau toko online, dengan harga sekitar 30-60 ribu per kilogram.

Biarkan Panas Kerupuk Menghilang

Setelah dilembutkan selama satu jam dengan mejikom yang dimatikan, angkat kerupuk udang dan tata di dalam baskom. Biarkan kerupuk udang tersebut di tempat terbuka hingga panas hilang, namun jangan biarkan terlalu lama.

Goreng Kerupuk Udang

Setelah kerupuk udang sudah tidak panas, goreng satu per satu dalam wajan yang telah dipanaskan dengan api sedang.

Selama proses penggorengan, selalu putar kerupuk agar matangnya merata. Dengan langkah ini, kerupuk udang akan mengembang dengan sempurna. Agar tidak terlalu kering, hindari menggoreng terlalu lama.

Apakah Kerupuk Udang Harus Dijemur Dulu?

Beberapa kerupuk udang mentah tak perlu dijemur lagi, yang akan lebih baik. Umumnya, kerupuk dijemur di bawah sinar matahari supaya kelembaban dari udara atau lingkungan sekitar dapat hilang, memungkinkan kerupuk mengembang dengan sempurna saat digoreng.

Berapa Lama Menjemur Kerupuk?

Sebaiknya kerupuk dijemur di bawah sinar matahari sebelum diolah. Karena, kerupuk yang disimpan lama cenderung menjadi lembab, terutama di negara dengan iklim seperti Indonesia. Anda bisa mengeringkan kerupuk di bawah sinar matahari selama satu hari penuh.

Apakah Kerupuk Harus Digoreng 2 Kali?

Agar hasilnya mekar sempurna, lebih baik digoreng dua kali. Pertama, goreng kerupuk dengan api kecil sampai matang, lalu tiriskan sejenak. Kemudian, lakukan penggorengan kedua dengan minyak yang sudah dipanaskan. Dengan cara ini, kerupuk akan mengembang dengan baik tanpa menjadi bantat.

Apakah Aman Menggoreng Kerupuk Pakai Pasir?

Kerupuk pasir aman untuk dikonsumsi karena bahan-bahannya dianggap aman, seperti tepung tapioka, garam, dan bawang putih. Proses pembuatannya juga tidak menggunakan minyak, melainkan dengan memanaskan pasir.

Apa yang Menyebabkan Kerupuk Melempem?

Jika dibiarkan terbuka di udara, terutama kerupuk yang dikemas dalam kaleng dan terbuat dari tepung tapioka, akan cenderung menjadi lembek. Kerupuk yang terbuat dari tapioka memiliki kadar air rendah, sehingga mudah menjadi lembek.