Tanpa Oven, Begini Cara Bikin Cabai Bubuk Tetap Merah Pekat

Siapkan beberapa ratus gram cabai merah guna diolah menjadi bubuk cabai. Buang semua tangkai cabai. Sesudah itu, bersihkan dengan air mengalir dan kemudian tiriskan. Pastikan mengeringkan cabai dengan tisu sebelum digunakan.

Letakkan semua cabai yang telah dibilas sebelumnya ke dalam magicom atau rice cooker. Atur magicom ke dalam mode warm, kemudian tutup dengan serbet dan diamkan selama 2 hari. Biasanya, pada hari kedua, cabai akan mengering.

Disarankan untuk menggunakan magicom yang tidak lagi digunakan tetapi masih berfungsi. Ini karena magicom akan dipakai selama 2 hari secara terus-menerus, sehingga tidak dapat digunakan untuk memasak nasi.

Setelah menunggu dua hari, cabai yang telah mengering bisa dihaluskan menjadi bubuk. Ada beberapa cara untuk melakukannya, salah satunya adalah dengan menggunakan chopper atau blender untuk mempercepat prosesnya. Namun, jika peralatan tersebut tidak tersedia, cabai masih bisa dihaluskan dengan cara ditumbuk.

Setelah proses pengeringan, cabai akan berubah menjadi kering. Setelah itu, cabai dapat dihaluskan menggunakan blender atau chopper sehingga akan berubah menjadi bubuk tanpa adanya cairan.

Bubuk cabai yang telah jadi ini dapat disimpan secara langsung dalam toples sebagai cadangan. Lebih disarankan untuk menyimpan bubuk cabai di dalam kulkas agar dapat bertahan lama hingga setahun.

Bubuk cabai kering dicampur dengan rempah-rempah seperti bawang putih, jintan, kunyit bubuk, dan garam setelah dihaluskan.

Proses pengeringan cabai dimulai dengan menjaga suhu pada tahap awal sekitar 47℃ selama 2 hingga 2,5 jam. Lalu, suhu ditingkatkan menjadi sekitar 70 hingga 80℃ untuk tahap berikutnya dan dipertahankan selama 6 hingga 8 jam. Setelah itu, sumber panas dimatikan untuk membiarkan cabai mendingin secara alami. Cabai yang telah kering bisa disimpan dengan mudah dan memiliki daya tahan lebih dari satu tahun.

Agar umur simpan bubuk cabai dapat diperpanjang, disarankan untuk menyimpannya pada suhu ruangan yang sejuk hingga tiga hingga empat tahun ke depan.

Mengonsumsi bubuk cabai dapat merangsang produksi air liur, memicu keringat, mengurangi sakit tenggorokan, membunuh bakteri, dan meningkatkan peredaran darah.

Tujuan merendam benih cabai adalah untuk memisahkan benih berkualitas tinggi dari yang buruk. Benih yang tenggelam dianggap berkualitas, sementara yang mengapung menunjukkan kualitas yang rendah dan pertumbuhan yang sulit. Proses ini terutama penting saat menangani benih cabai yang sudah matang.