Name: Resep Talam Ketan Gula Merah Manis Legit
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 450 ml santan kental sedang; ½ sdt garam; 2 lembar daun pandan; 1 sdm minyak

Fimela.com, Jakarta Indonesia punya banyak sekali camilan kue basah tradisional yang enak dan legit manis bikin nagih, salah satunya adalah talam ketan gula merah atau sering juga disebut ketan srikaya gula merah. Tampilannya yang dua warna memberikan kesan cantik dan menggugah selera. Cara membuatnya juga cukup mudah, bisa dijadikan suguhan tamu atau acara-acra besar keluarga. Ini dia resep talam ketan gula merah yang cocok dibuat di rumah.

Bahan ketan:

500 gram beras ketan putih
450 ml santan kental sedang
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm minyak

Bahan talam gula merah:

200 gram gula merah
400 ml santan cair
50 gram gula pasir
100 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
2 lembar daun pandan
2 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

resep kue talam singkong — Ilustrasi kue talam singkong./Copyright shutterstock.com/g/Anjarsari+laofiati+putri

Cuci bersih beras ketan, rendam selama 2-4 jam, bilas bersih dan tiriskan.
Tuang beras ketan, santan, garam dan daun pandan yang sudah diikat simpul ke dalam panci rice cooker. Aduk rata lalu masak ketan hingga matang. Tinggal tekan tombol "Masak" dan bisa ditinggal hingga ketan matang.
Jika sudah matang, buka rice cooker lalu aduk rata agar santan dan ketan lebih menyatu. Buang daun pandannya.
Tutup lagi agar ketan tanak dan lembut, biarkan selama 10 menit di dalam rice cooker.
Jika sudah ditunggu 10 menit, angkat panci rice cooker. Uleni ketan yang masih panas di dalam panci secukupnya hingga lembut agar tidak terlalu berbulir sehingga nanti lebih enak dan kenyal teksturnya saat dimakan.
Pindahkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dilapisi daun pisang. Tekan-tekan, padatkan dan ratakan. Tutup dengan kain agar permukaannya tidak kering.
Buat lapisan gulanya. Masukkan gula merah, gula pasir, santan, garam, daun pandan dan vanili bubuk ke dalam panci.
Masak hingga gula larut sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
Kocok lepas telur di mangkuk berbeda, saring sambil tuang gula yang sudah hangat ke dalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung beras, aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
Panaskan kukusan. Masukkan loyang ketan ke dalam kukusan. Tuang adonan gula sambil disaring agar bisa memisahkan bagian yang sekiranya ada menggumpal,.
Kukus selama 30-40 menit atau hingga matang memadat lapisan gulanya.
Jika sudah matang, angkat loyang dan biarkan dingin.
Keluarkan talam ketan dari loyang dan potong-potong.