7 Resep Makanan khas Malang yang Wajib Banget Dicoba

Bahan:

• 1 papan tempe

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 cm kencur
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tempe menjadi beberapa bagian, kemudian kukus selama 15 menit.
2. Sembari menunggu tempe dikukus, haluskan semua bumbu.
3. Jika tempe sudah matang, angkat dan haluskan. Usahakan jangan terlalu halus.
4. Campurkan tempe dengan bumbu. Aduk sampai rata.
5. Ambil 1 sdm adonan, kepal-kepal dan buat adonan menjadi bentuk oval. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
6. Goreng adonan pada minyak panas. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
7. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
8. Mendol tempe khas Malang siap disajikan.

Bahan Adonan Sempol

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu lalu bekukan sebentar
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam halus
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 250 gram tepung tapioka

Bahan Celupan

• 2 telur ayam, dikocok lepas dengan sejumput garam

Bahan Rebusan

• air secukupnya
• 1 sdm minyak goreng 

Cara Membuat 

1. Selain tepung tapioka, haluskan semua bahan adonan sempol dengan blender.

2. Tambahkan kanji ke adonan sempol. Aduk rata.

3. Siapkan tusuk sate. Ambil adonan secukupnya, lalu kepalkan di tusuk sate. Lakukan semua bahan habis.

4. Didihkan air dengan minyak.

5. Rebus sempol hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

6. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak.

7. Celupkan sempol ke telur. Goreng sampai semua sempol terendam di minyak selama 1 menit.

8. Angkat sempol, celupkan ke telur, lalu goreng kembali hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bahan Bakwan

• 75 gr daging sapi
• 100 gr tepung terigu
• 175 gr tepung tapioka
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 bongkah es batu
• 3 bawang putih
• 5 lembar kulit pangsit

Bahan Kuah

• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 batang seledri (iris tipis)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 3 bawang putih, goreng kemudian haluskan
• Air, secukupnya
• Bawang merah goreng, secukupnya

Bahan Isian Lain

• Mi soun
• Bakso daging sapi
• Bawang goreng
• 3 tahu kulit
• 5 tahu putih
• Sambal

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan lalu giling semua bahan bakwan. Sisihkan sebentar. Bagi adonan bakwan ke beberapa bagian. Satu bagian untuk dicetak bulat.
2. Satu bagian bungkus dengan kulit pangsit. Satu bagian isi ke dalam tahu matang. Rebus di dalam air mendidih semua bakwan, jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Goreng kering sebagian bakwan yang telah direbus sampai bagian luar kering. Sisihkan.
4. Selanjutnya buat kuahnya. Caranya, haluskan semua bumbu kuah (kecuali seledri dan daun bawang) lalu rebus bumbu sampai mendidih.
5. Setelah air mendidih, masukkan irisan seledri dan daun bawang. 
6. Selanjutnya panaskan sedikit air (untuk merendam soun) dan mie kuning. Ambil mangkok saji, masukkan satu persatu isian bakwan Malang mulai dari bakwan rebus, bakwan goreng, bakso, mie soun, mie kuning dan tahu putih serta sambal.
7. Siram dengan kuah dan sajikan. Tambahkan kecap dan saus tomat jika kamu menyukainya. 

Bahan:

• 4 lbr daun kol, iris tipis
• 1 genggam tauge
• 1 buah wortel, serut kasar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 8 sdm terigu
• 1 sdm tepung beras
• 100 ml air
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, lada, garam, kaldu bubuk dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Tuangkan air secukupnya, jangan terlalu kental dan cair. Aduk rata.
3. Masukkan semua sayuran, aduk rata.
4. Panaskan minyak, ambil 1 sendok sayur, lalu goreng.
5. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
6. Weci khas Malang dengan bumbu sederhana siapa dihidangkan.

Bahan:

• 15 buah bakso sapi
• 5 sdm kecap manis
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 btg sereh
• Tusuk sate

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 10 buah cabe rawit
• 2 buah cabai merah
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica
• 2 biji kemiri
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya   

Cara Membuat:

1. Rebus bakso dengan air hingga lebih matang.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas, dan sereh. Tumis hingga harum.
3. Kemudian tambahkan 150 ml air. Tambahkan kecap dan masukkan baksonya.
4. Tumis hingga bumbu meresap.Angkat dan biarkan dingin.
5. Tusuk bakso dengan tusukan sate, isi per tusuk 4 atau 5 biji bakso.
6. Panaskan teflon, lumuri bakso dengan bumbu yang masih ada. Kemudian bakar hingga mantang.
7. Jika sudah matang bakso bakar pedas Malang siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ceker ayam, bersihkan dari kulit dan kuku
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• garam secukupnya
• 500 ml air

Bumbu halus pedas:

• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 3 ruas jahe

Cara membuat:

1. Lumuri ceker dengan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan kurang lebih 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan garam secukupnya. Masukkan ceker dan air, aduk rata. Masak hingga ceker matang atau hingga kuah mengental dan berkurang. Sesekali aduk-aduk agar tidak gosong di bagian bawah.

Selamat mencoba dan semoga suka!