7 Resep Cilok khas Bandung yang Kenyal dan Lezat

Bahan-bahan untuk cilok:

• 200 gram tepung tapioka atau kanji.
• 250 ml air.
• 2 siung bawang putih (haluskan).
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh merica bubuk.
• 2 batang daun bawang (cincang halus).
• Tusukan atau lidi untuk menusuk cilok.

Bahan-bahan untuk kuah pedas:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 2 siung bawang putih.
• 2 cabai merah (sesuai selera pedasnya).
• 500 ml air.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional).
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung tapioka, air, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan daun bawang. Aduk sampai adonan tercampur rata.
2. Didihkan air dalam panci. Ambil sebagian adonan cilok dengan sendok dan buat bulat-bulat kecil. Masak adonan cilok dalam air mendidih sampai mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah pedas, panaskan minyak goreng sedikit dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan cabai merah. Aduk sampai rata.
4. Masukkan air ke dalam wajan, lalu masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap. Cicipi rasanya dan sesuaikan jika perlu.
5. Siapkan cilok yang sudah direbus, tusuk dengan lidi atau tusukan kecil. Susun dalam mangkuk saji.
6. Siram kuah pedas di atas cilok. Cilok kuah pedas siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 200 gr tepung tapioka.
• 125 gr tepung terigu.
• 2 siung bawang putih.
• 2 batang seledri.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk.
• 1/2 sdt merica putih bubuk.
• 250 ml air hangat.

Bahan Bumbu Kacang:

• 75 gr kacang tanah.
• 25 gr kacang mede.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah cabai merah.
• 2 buah cabai merah.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdm gula merah.
• 1 sdt air jeruk nipis.
• 2 sdm kecap manis.
• 350 ml air.

Cara Membuat

1. Langkah pertama siapkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, seledri, kaldu ayam bubuk, dan merica aduk hingga merata. lalu tambahkan air panas, aduk hingga merata.
2. Lalu ambil 1/2 sdm adonan, bulatkan dan ulangi proses satu ini hingg adonan habis.
3. Kemudian rebus cilok dengan air mendidih, selama 30-45 menit.
4. Untuk membuat bumbu kacang, siapkan kacang goreng, cabai, dan bawang putih hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
5. Didihkan air, lalu masukkan bumbu kacang aduk hingga merata.
6. Masukkan garam, gula merah, air jeruk nipis, dan kecap manis aduk hingga merata. Tuang bumbu kacang diatas cilok dan sajikan.

Bahan Adonan Cilok:

• 200 gr kentang.
• 100 gr wortel.
• 120 gr tepung tapioka.
• 2 sdm tepung terigu.
• 1 batang seledri.
• ½ sdm kaldu ayam bubuk.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt merica bubuk.
• 2 l air.

Bahan Kuah Pedas:

• 900 ml air.
• 300 gr ceker ayam.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• .4 sdm saus sambal.
• ½ sdt gula pasir.
• 2 sdm minyak.
• 2 sdm bawang goreng.

Bahan Bumbu Pedas Halus:

• 6 buah cabai rawit.
• 5 siung bawang putih.
• 5 butir bawang merah.
• 1 cm kencur.
• 1 sdt garam.

Cara Membuat:

1. Untuk membuat adonan cilok, kukus kentang hingga matang lalu haluskan.
2. Uleni kentang dengan wortel, tepung tapioka, dan tepung terigu hingga rata. Lalu tambahkan seledri, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Uleni hingga tercampur rata dan adonan kalis.
3. Ambil adonan cilok ½ sdm, lalu bulatkan dan sisihkan ulangi hingga semua adonan habis.
4. Didihkan air, rebus cilok hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan, ulangi terus hingga adonan habis.
5. Lalu untuk membuat kuah pedas, rebus ceker hingga mendidih. Kecilkan api dan terus memasak hingga ceker empuk.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan ke dalam kuah ceker. Beri kaldu ayam bubuk, saus sambal, daun bawang, dan gula pasir lalu aduk. Masak hingga meresap lalu angkat dan beri bawang goreng.
7. Siapkan mangkuk, isi dengan cilok hangat lalu tuang kuah pedas dan sajikan dengan saus sambal.

Bahan-Bahan

• 250 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 350 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris
• telur puyuh rebus kupas
• 1 sdm minyak sayur 

Cara Membuat 

1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, dan daun bawang.

2. Didihkan air dengan bawang putih, lada, dan garam.

3. Tuang air rebusan bawang ke adonan tepungs ambil diuleni dengan sendok kayu.

4. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, beri isian telur puyuh, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.

5. Didihkan air dengan 1 sdm minyak sayur.

6. Rebus cilok hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.

7. Kukus cilok yang sudah direbus selama 15 menit. Cilok siap disajikan dengan saus kacang atau saus favorit.

Bahan:

• 200 g tepung kanji/tapioka
• 100 g tepung terigu
• 50 g daging ayam giling (optional)
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm margarin
• 1 batang daun seledri
• 2 sdt garam
• air panas secukupnya

Bumbu oles:

• 2 sendok mentega/margarin
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam   

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, garam dan kaldu bubuk. Iris tipis seledri.
2. Campurkan tepung tapioka, terigu, bumbu bawang putih, seledri dan ayam giling. Lelehkan margarin, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Ambil sedikit demi sedikit bentuk cilok.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam agar nanti cilok tidak saling menempel.
5. Masukkan semua adonan cilok, jika sudah mengapung sesekali diaduk lanjutkan merebus selama 2 menit agar bagian dalamnya benar-benar matang, angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin, tusuk-tusuk ke dalam tusuk sate. Panaskan mentega, masukkan saus sambal, kecap manis dan garam, aduk sebentar saja cukup hingga tercampur, angkat.
6. Oles sate cilok dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar meresap. Setelah itu bakar atau panggang di teflon sambil sesekali dioles bumbu.

Bahan-Bahan

• 200 gram daging ayam beku
• 200 gram tepung terigu
• 200 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 5 butir bawang merah, digoreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 100 ml air
• air es untuk merendam

Cara Membuat

1. Haluskan daging ayam dengan bawang putih dan bawang merah. Tambahkan sedikit air bila perlu.

2. Campur daging ayam dengan tepung terigu, tepung tapioka, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

3. Tuang air sedikit demi sedikti ke adonan. Aduk rata.

4. Didihkan air.

5. Bentuk cilok bulat-bulat. Rebus hingga cilok mengapung. Angkat, lalu masukkan ke mangkok berisi air es.

6. Cilok yang sudah direbus bisa langsung dinikmati, bisa juga digoreng sesuai selera.

Selamat mencoba dan semoga suka!