Name: Resep Pulut Udang Gurih khas Medan
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 200 gram udang; 150 ml santan kental; 150 gram kelapa parut; 1 sdt garam; 1 lembar daun pandan; 4 lembar daun jeruk; daun pisang secukupnya

Fimela.com, Jakarta Mungkin belum banyak orang yang tahu tentang makanan bernama pulut udang. Pulut udang adalah hidangan nasi ketan kukus dengan isian udang bumbu gurih sedikit manis dibungkusdaun pisang yang berasal dari Indonesia, terutama populer di daerah Medan. Sekilas tampilannya seperti arem-arem, lemper atau lalampa, tapi isiannya berbeda. Pulut udang cocok sekali dijadikan camilan atau bahkan menu bekal makan siang pengganti nasi kotak. Cocok juga dijadikan ide jualan. Ini dia resep cara membuat pulut udang yang enak dan gurih.

Bahan:

500 gram beras ketan putih
200 gram udang
150 ml santan kental
150 gram kelapa parut
1 sdt garam
1 lembar daun pandan
4 lembar daun jeruk
daun pisang secukupnnya (untuk membungkus)
minyak goreng

Bumbu halus:

3 buah cabai merah/keriting
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 batang serai
1 cm lengkuas muda
garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

arem-arem — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Riana Ambarsari

Cuci bersih beras ketan, rendam selama 3 jam. Bilas bersih. Kukus ketan selama 30 menit, angkat.
Pindahkan ketan ke dalam panci, campurkan dengan santan. Tambahkan garam, aduk rata.
Kukus kembali ketan sampai matang, aduk hingga pulen.
Sobek daun jeruk, buang punggung daunnya lalu iris tipis.
Sangrai kelapa parut, jika sudah setengah matang masukkan udang. Sangrai hingga matang.
Angkat dan tumbuk halus kelapa parut dan udang. Boleh juga diblender jika ingin lebih praktis.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan irisan daun jeruk.
Jika sudah harum dan matang, masukkan udang kelapa parut tumbuk, aduk rata.
Tes rasa, jika sudah pas manis gurihnya isian udang kelapa parut, angkat.
Panaskan daun pisang di atas api agar layu dan mudah dibentuk.
Ambil daun secukupnya, beri nasi ketan, taruh isian secukupnya.
Gulung dan semat di ujung-ujung daun. Lakukan hingga habis.
Panggang hingga matang dan aroma daunnya terasa harum. Angkat.