Cara Mudah Bersihkan Cumi Supaya Tidak Bau Amis Tanpa Perasan Jeruk Nipis

Fimela.com, Jakarta Terdapat beragam hidangan cumi yang amat menggugah selera, mulai dari cumi dengan saus asam manis, cumi dengan saus padang, hingga cumi goreng yang renyah.

Kelezatan hidangan cumi tersebut tentunya tak terlepas dari bahan-bahan yang digunakan serta teknik pembuatannya, juga dari proses pembersihan cumi itu sendiri.

Tentu saja, jika pembersihan cumi tidak dilakukan dengan teliti, maka kemungkinan besar bagian tinta cumi akan pecah dan menghasilkan aroma yang tidak sedap.

Sebagian orang memilih menggunakan rendaman air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma tidak sedap tersebut. Meski demikian, ada cara lain yang dapat digunakan tanpa perlu menggunakan jeruk nipis, seperti yang dijelaskan di kanal YouTube @wulancooking09.

Cara ini memang memerlukan kehati-hatian ekstra. Dirangkum ada hari Minggu (07/04/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.

Pisahkan Kepala dan Badan Cumi

Cara Mudah Bersihkan Cumi Supaya Tidak Bau Amis Tanpa Perasan Jeruk Nipis (YouTube/@wulancooking09)... Selengkapnya

Awalnya, langkah yang dilakukan adalah memisahkan bagian kepala serta badan cumi-cumi dengan gerakan yang perlahan menggunakan tangan. Hal ini dilakukan dengan tujuan mempermudah proses pembersihan cumi-cumi.

Cabut Kantong Tinta dan Mata Cumi

Temukan kantong tinta yang terletak di dasar kepala cumi yang memiliki bentuk serupa dengan kantong. Tarik keluar kantong tinta tersebut dengan hati-hati.

Kemudian, lepaskan juga mata cumi yang terdapat di bagian kepala. Mata cumi perlu dibuang karena berpotensi membuat teksturnya menjadi keras dan menimbulkan aroma yang tidak sedap. Tekan kepala cumi dengan sedikit keras sehingga mata cumi menonjol dan dapat dikeluarkan, kemudian buang.

Setelah selesai, bersihkan kepala cumi menggunakan air mengalir dan kemudian letakkan di tempat yang terpisah.

Buang Tulang Rawan

Pada tubuh cumi-cumi, terdapat area yang rata dan transparan, menyerupai materi plastik. Itu disebut sebagai tulang rawan. Agar membersihkan tubuh cumi-cumi menjadi lebih mudah, disarankan untuk menghilangkan tulang rawan tersebut.

Cuci Bagian Dalam Cumi

Setelah semua tulang rawan dihapus, langkah selanjutnya adalah membersihkan bagian dalam cumi-cumi.

Bilaslah dengan air mengalir menggunakan jari telunjuk hingga bersih. Sebelum mencuci bagian dalamnya, kulit cumi bisa dipisahkan terlebih dahulu ataupun tidak.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis pada Cumi-cumi?

Untuk menghindari aroma tidak sedap pada cumi-cumi, Anda dapat merendamnya dalam campuran air jeruk nipis dan jahe yang diparut. Biarkan cumi-cumi terendam dalam larutan ini selama setengah jam sebelum membersihkannya dengan hati-hati. Apabila tidak ada jeruk nipis, Anda bisa menggunakan asam Jawa sebagai alternatif.

Bagaimana Cara Agar Cumi Tidak Alot?

Pastikan memasak cumi di atas bara api yang sangat panas. Semakin tinggi suhu panggangan, semakin cepat kelembaban di permukaan cumi menguap. Untuk menjaga kelembutan dagingnya, hindari memanggang terlalu lama. Masak cumi selama 3-5 menit saja untuk tetap mempertahankan tekstur lembutnya.

Berapa Lama Waktu untuk Memasak Cumi?

Untuk memastikan cumi tetap empuk, masaklah selama kurang dari 3 menit. Jika dimasak terlalu lama, lanjutkan proses hingga 20-30 menit agar daging cumi tetap lembut.

Kenapa Cumi Direndam Baking Soda?

Memasak cumi terlalu lama akan membuat teksturnya keras, sementara memasak singkat akan membuat bau amisnya tetap kuat. Beberapa orang menggunakan baking soda untuk mengatasi masalah ini. Oleh karena itu, mereka merendam cumi dalam baking soda sebelum dimasak.