Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin belum familiar dengan nama kue bangkit. Kue bangkit sebenarnya adalah kue kering khas Melayu yang terbuat dari tepung sagu. Kita lebih umum mengenalnya dengan kue sagu, misalnya sagu keju. Istilah "bangkit" sendiri merujuk pada bentuk kue ini yang mengembang dua kali lipat setelah dipanggang. Kue bangkit sendiri berwarna putih kekuningan, rasa manis dengan tekstur lembut. Cara membuatnya juga mudah dan bisa dipraktekkan sendiri di rumah. Jika berencana membuat kue bangkit porsi besar, boleh mencoba resep kue kering bangkit santan 1 kg tepung ini.

TERKAIT: Rahasia Membuat Sosis Ayam Homemade yang Lembut dan Lezat Meski Sudah Dingin

TERKAIT: Tips Agar Stok Kacang Tanah Tidak Berjamur dan Busuk

Bahan:

1 kg tepung tapioka
200 ml santan kental
200 gr margarin
300 gr gula halus
5 sdm susu bubuk putih
4 lembar daun pandan
½ sdm vanili bubuk

Cara membuat:

Sangrai tepung tapioka dengan daun pandan hingga ringan. Gunakan api kecil, aduk terus selama 10 menit agar tidak gosong. Angkat dan biarkan dingin.
Masukkan margarin ke dalam mangkuk, ayak gula halus, tambahkan vanili. Aduk rata dengan pengocok telur hingga lembut.
Ayak tepung tapioka sangrai, masukkan ke dalam adonan margarin, aduk rata.
Tuang santan, aduk rata hingga menjadi adonan berbulir atau berpasir, tidak terlalu kering maupun basah. Adonan tetap bisa dipulung dan dipadatkan.
Siapkan cetakan kue kering, cetak adonan lalu tata di atas loyang. Loyang tidak perlu dioles apa pun.
Panaskan oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama 10 menit atau jika memakai oven tangkring, gunakan api sedang. Sesuaikan oven masing-masing.
Panggang oven tangkring dengan api kecil selama 50 menit, atau selama 40-50 menit api atas bawah untuk oven listrik atau hingga matang.
Tukar posisi loyang atas ke bawah, bawah ke atas agar matangnya merata setelah 20-25 menit.
Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Kemas kue bangkit di dalam stoples, nikmati kue kering manis dan lumer ini saat lebaran. Itu dia cara membuat kue bangkit santan dengan 1 kg tepung. Yuk coba di rumah!

#Unlocking The Limitless