Tanpa Dipresto atau Daun Nangka, Begini Cara Membuat Daging Sapi Empuk dengan Cuka Apel

Banyak yang tidak menyadari bahwa kesalahan umum adalah memotong daging terlalu kecil, yang pada akhirnya membuatnya keras.

Oleh karena itu, disarankan untuk memotong daging setidaknya sebesar 2-3 ruas jari dan memotongnya melawan arah serat daging.

Pastikan untuk membersihkan daging sapi secara menyeluruh sebelum mulai memotongnya.

Tuangkanlah bumbu marinasi ke dalam mangkuk kecil, setelah itu campurkan cuka apel ke dalamnya. Balurkan daging sapi dengan campuran bumbu marinasi tersebut.

Ingatlah, hindari penggunaan cuka apel yang berlebihan, cukup dengan 1-2 sendok makan saja. Tingginya kandungan asam pada cuka apel bisa membuat daging menjadi lembek seperti bubur jika digunakan terlalu banyak.

Dalam mencapai tekstur daging sapi yang empuk, selain memanfaatkan cuka dan teknik pemotongan yang sesuai, penting juga untuk selektif dalam memilih bagian daging yang tepat.

Bagian yang paling empuk dari daging sapi terletak pada tenderloin atau has yang berasal dari bagian belakang sapi. Has tidak mengandung jaringan otot yang mengalami tekanan, sehingga menjadi lebih empuk

Di Indonesia, terdapat variasi hidangan daging sapi dengan santan yang berbeda-beda. Karenanya, diperlukan takaran yang tepat agar daging sapi dapat empuk.

Disarankan untuk mencampur daging sapi dan santan dengan perbandingan 1:3. Ini berarti, setiap 1 kilogram daging sapi membutuhkan santan dari 3 butir kelapa. Selain itu, santan dari kelapa tua diketahui lebih efektif dalam membuat daging menjadi lembut.

Gunakan bahan-bahan alamiah seperti daun pepaya, daun nangka, serta parutan nanas untuk mempercepat proses empuknya daging sapi yang dimasak dalam rebusan. Langkahnya mudah dilakukan, cukup campurkan daun pepaya, daun nangka, atau parutan nanas ke dalam kaldu daging dan rebus bersama-sama.

Cuka sari apel kerap dimanfaatkan sebagai penambah cita rasa saat memasak. Meskipun demikian, cuka sari apel tidak hanya berperan sebagai penyedap, melainkan juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan tubuh.

Untuk meningkatkan kenikmatan rasa sop daging sapi, langkah pertama yang disarankan adalah membuang air rebusan pertama dari daging tersebut. Tindakan ini bukan hanya penting untuk memelihara kesegaran cita rasa kaldu daging, tetapi juga untuk memastikan kehigienisan dan kesehatannya. Air rebusan awal seringkali mengandung sisa darah dan kotoran dari daging, sehingga harus dibuang.

Panaskan air di dalam panci sampai mencapai titik didih, kemudian tambahkan potongan daging ke dalamnya. Biarkan daging mendidih selama 17 menit. Sesudah itu, matikan api dan diamkan selama lima menit tanpa membuka penutup panci. Setelah lima menit berlalu, nyalakan api kembali.

Selain berperan dalam pembuatan kue, baking powder juga dapat digunakan untuk menghindari daging menjadi keras saat dimasak. Cara penggunaannya pun cukup mudah. Taburkan baking powder secara merata di atas permukaan daging dan diamkan semalaman sebelum dimasak pada keesokan harinya.