Fimela.com, Jakarta Bikin kue lebaran yang enak pasti tak bisa melepaskan nastar. Paling umum nastar dibuat dengan isian nanas, tapi sebenarnya bisa juga dikreasikan dengan isian buah lain, mangga misalnya. Cara membuat selai mangga untuk isian nanas juga tidak susah. Ini dia resep nastar mangga yang manis, harum, lembut dan tampilannya cantik. Cocok sekali jadi suguhan saat lebaran.

TERKAIT: Resep Soto Ayam Lamongan, Lezat dan Cocok untuk Sarapan Pagi

Bahan nastar:

1 kg tepung terigu protein sedang
800 gram butter margarine
8 butir kuning telur
250 gram gula halus
1 sdt vanili bubuk
2 sdm susu bubuk
4 sdm maizena
cengkeh secukupnya

Bahan selai mangga:

2 kg mangga harum manis
500 gram gula pasir
1/2 buah lemon

Bahan olesan:

2 tetes pewarna kuning
1 butir kuning telur
1 sdm kental manis
1 sdm minyak

Cara membuat:

kue nastar — ilustrasi nastar cengkeh/untungsubagyo/Shutterstock

Buat selai mangganya dulu. Kupas dan potong-potong kecil mangga. Buang bijinya.
Masukkan mangga ke dalam wajan antilengket. Tuang air lemon, aduk rata. Masak hingga hancur atau kurang lebih 15 menit, sambil diaduk terus agar mudah hancur.
Jika mangga sudah hancur jadi bubur, kecilkan api. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula larut. Lanjutkan memasak selai sambil terus diaduk hingga airnya berkurang dan selai mangga jadi lebih padat dan liat mirip selai nanas.
Proses pemasakan selai mangga ini memang lama, jadi harus sabar. Angkat selai mangga dan biarkan dingin. Oles tangan dengan minyak, a,bil secukupnya lalu buatkan kelereng. Lakukan hingga habis.
Untuk adonan nastarnya, sangrai dulu sebentar tepung terigu hingga cukup ringan. Angkat dan dinginkan.
Masukkan kuning telur, gula, vanili, susu bubuk dan butter margarine ke dalam wadah. Mixer atau aduk rata menggunakan spatula.
Campurkan tepung terigu dan maizena, ayak lalu masukkan secara bertahap, uleni hingga kalis.
Ambil secukupnya, bulatkan sama besar. Pipihkan dan isi dengan selai mangga. Bulatkan lagi.
Tata di loyang yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk dengan cengkeh.
Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 170 – 180°C atau sesuaikan oven masing-masing.
Panggang nastar selama 20 menit atau hampir matang, keluarkan lalu biarkan dingin. Beri olesan atasnya. Jika sudah kering, beri olesan lagi dan biarkan mengering.
Lanjutkan memanggang lagi nastar selama 10 menit untuk mematangkan olesan dan agar hasilnya kinclong.
Jika sudah, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Kemas dalam stoples.