Cara Buat Kue Lumpur Lembut dan Lumer dengan Permukaan Halus

Persiapkan sekitar setengah kilogram kentang yang telah dipotong, dikupas, dan dikukus agar siap dimasukkan ke dalam wadah.

Lumatkan seluruh kentang tersebut dengan cara diulek. Karena baru saja dikukus dan masih dalam keadaan panas, kentang cenderung lebih mudah dihaluskan.

Setelah kentang cukup halus, tambahkan 300 gram tepung terigu protein sedang serta 240 gram gula pasir ke dalam wadah. Campur kedua bahan tersebut hingga merata dan halus.

Agar kue lumpur memiliki tekstur yang lembut, tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam campuran:

• ½ sendok teh garam.

• 2 butir telur.

• 500 ml santan.

• 1 sendok teh pasta vanilla (jika diinginkan).

Tambahkan keempat bahan tersebut satu per satu, lalu aduk dengan spatula hingga adonan merata sempurna.

Masukkan 120 gram margarin yang telah dilelehkan ke dalam campuran. Adanya margarin diyakini dapat meningkatkan daya tahan kue.

Untuk menghindari kegelapan warna pada kue lumpur, Anda dapat menambahkan sekitar 3 tetes pewarna kuning telur.

Setelah langkah tersebut, aduk adonan menggunakan mixer guna mempercepat proses pencampuran dan memastikan adonan merata.

Letakkan cetakan kue di atas kompor yang sudah dinyalakan dengan api sedang. Biarkan sampai cetakan terasa panas.

Setelah sudah agak panas, tuangkan adonan kue lumpur ke dalam tiap cetakan. Tutuplah cetakan dan biarkan adonan mengeras selama 5 menit.

Setelah berlalu waktu 5 menit, buka penutup cetakan dan taburkan topping kismis ke atas setiap kue lumpur. Setelah itu, tutup kembali cetakannya dan biarkan beberapa saat hingga matang.

Setelah menunggu sebentar, periksa kematangan kue lumpur dengan mengangkatnya. Jika kue lumpur dapat diangkat dengan mudah dan bagian bawahnya telah berwarna cokelat, berarti sudah matang.

Terlihat bahwa permukaan kue lumpur sangat halus tanpa adanya lubang dan memiliki warna yang cerah

Kue lumpur berasal dari wilayah Betawi dan memiliki kadar air tinggi, sehingga tidak bisa disimpan lama. Biasanya dijual di pasar atau toko kue tradisional. Saat ini, kismis menjadi tambahan baru sebagai dekorasi kue lumpur.

Kentang dalam kue lumpur memiliki manfaat seperti menurunkan kadar kolesterol, mengurangi risiko pembentukan batu ginjal, menurunkan tekanan darah tinggi, dan merawat kulit wajah berjerawat.

Beberapa orang menyebut kue ini kue lumpur karena teksturnya yang licin dan lembut, menyerupai lumpur. Hal ini cukup masuk akal. Ada juga yang mengatakan bahwa nama "lumpur" dipilih karena adonan kue yang lembut dengan sedikit serutan kelapa, menyerupai lumpur.

Kudapan yang populer di masyarakat Indonesia adalah kue lumpur yang terkenal dengan tekstur halusnya serta aroma vanili yang khas. Biasanya, kue ini dihiasi dengan kismis dan potongan kelapa muda di atasnya, menambah daya tariknya.

Aluminium adalah bahan umum untuk cetakan kue lumpur. Keamanan bahan ini terjamin, sehingga Anda tak perlu khawatir saat menggunakan cetakan aluminium untuk membuat kue lumpur.