Tidak Usah Pakai Jeruk Nipis, Begini Trik Hilangkan Lendir dan Rasa Asam Kolang-kaling

Fimela.com, Jakarta Kolang-kaling, yang merupakan hasil dari pohon aren, sering diolah menjadi berbagai macam camilan atau manisan, kadang juga ditambahkan sebagai pelengkap rasa pada kolak pisang.

Dengan teksturnya yang kenyal, kolang-kaling menjadi sangat lezat dan cocok untuk disantap saat berbuka puasa.

Namun, kolang-kaling yang baru dibeli biasanya masih memiliki lendir dan aroma asam yang kurang sedap. Oleh karena itu, sebelum digunakan, kolang-kaling harus dicuci terlebih dahulu, dan biasanya jeruk nipis menjadi pilihan untuk membersihkannya.

Walau begitu, ada cara lain yang lebih mudah untuk membersihkan kolang-kaling seperti yang ditunjukkan oleh pemilik kanal YouTube Abah Ambu dalam sebuah video tutorial yang diunggahnya.

Lalu, apa bahan pengganti jeruk nipis yang digunakan? Berikut jawabannya, dirangkum pada Senin (10/6/2024).

Cuci dengan Air Mengalir

Tanpa Jeruk Nipis, Begini Cara Agar Hilangkan Lendir dan Rasa Asam Kolang-kaling (YouTube/Abah Ambu)

Hal pertama yang perlu dilakukan ialah mencuci kolang-kaling di dalam wadah dengan menggunakan air mengalir. Hal ini bertujuan untuk menyingkirkan lendir yang menempel pada kolang-kaling.

Rendam pada Air Cucian Beras

Setelah itu, rendam kolang-kaling yang telah dicuci dalam air rendaman beras atau air tajin selama 1-2 jam.

Kemudian, setelah menunggu selama 1-2 jam, cuci kolang-kaling pada air rendaman beras dengan tangan hingga agak kering. Setelah itu, tiriskan kolang-kaling untuk dimasak.

Rebus dengan Daun Pandan

Manfaatkan wadah seperti panci atau teflon untuk memanaskan air hingga mencapai titik didih. Setelah itu, letakkan kolang-kaling ke dalam air mendidih tersebut.

Tambahkan daun pandan atau daun jeruk ke dalam air yang sedang mendidih. Perlu dicatat bahwa daun pandan memiliki peran penting dalam menyamarkan aroma tidak sedap pada hidangan.

Kolang-kaling Sudah Bebas Lendir dan Tidak Berbau

Apabila kolang-kaling telah kenyal dan empuk ketika direbus, kompor hendaknya dimatikan dan kolang-kaling ditiriskan.

Setelah proses tersebut, kolang-kaling telah terbebas dari lendir dan aroma yang kurang sedap, sehingga siap untuk diolah menjadi aneka hidangan takjil.

Bagaimana Cara Menghilangkan Rasa Asam pada Kolang-kaling?

Anda bisa mengurangi sensasi keasaman serta lendir pada kolang-kaling dengan memasaknya dalam air murni. Namun, jika itu tidak berhasil, pilihan alternatifnya adalah merebusnya dalam air yang ditambah gula. Dengan cara ini, selain menghilangkan rasa asam, kolang-kaling akan memiliki cita rasa yang lebih manis.

Apa yang Menyebabkan Kolang-kaling Asam?

Keasaman dan aroma yang tidak sedap pada kolang-kaling berasal dari proses perendaman yang berlangsung terlalu lama. Biasanya, kolang-kaling direndam dalam air untuk mempertahankan kesegarannya saat dijual. Namun, semakin lama direndam, kolang-kaling akan semakin asam dan baunya kurang sedap.

Kenapa Kolang-kaling Harus Direndam dengan Air Cucian Beras?

Merendam kolang-kaling selama 1-2 jam menggunakan air cucian beras (tajin) dapat mengurangi aroma yang tidak sedap dan lendirnya.

Berapa Lama Waktu untuk Merebus Kolang-kaling?

Setelah merebus kolang-kaling dalam air, air rebusan pertama bersama kolang-kaling harus dimasukkan ke dalam panci dan direbus kembali. Setelah 5 menit, panci diangkat dan isinya ditiriskan. Air rebusan pertama dibuang, kemudian kolang-kaling dicuci dengan air segar dan ditiriskan kembali.

Berapa Lama Kolang-kaling Bertahan dalam Kulkas?

Untuk menjaga kesegaran kolang-kaling, dapat dibungkus dan disimpan dalam kulkas dengan menggunakan vakum. Dengan cara ini, kolang-kaling dapat bertahan selama satu minggu hingga 10 hari.