8 Resep Rendang Enak dengan Bumbu Meresap Empuk untuk Sajian Lebaran

Fimela.com, Jakarta Lebaran memang masih cukup lama. Namun, tak ada salahnya untuk menyiapkan resep masakan khas lebaran dari sekarang. Salah satu menu masakan terfavorit untuk sajian lebaran ada rendang. Selain enak, menu ini juga terbilang awet jika dibandingkan dengan masakan lainnya. Rendang bisa terbuat dari banyak bahan. Bisa daging sapi, kambing, ayam atau bahan lainnya. 

Bicara mengenai rendang, kali ini Fimela memiliki resep rendang enak dengan bumbu meresap empuk yang cocok sebagai sajian lebaran. Yuk, simak resepnya.

Bahan

• 1/2 kg daging sapi, potong-potong
• 50 gram bumbu rendang instan
• 1 liter santan cair segar
• 500 ml air
• sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara Membuat

1. Tumis bumbu rendang instan hingga harum.
2. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk sampai daging mengeluarkan air.
3. Masukkan santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan air. Masak hingga daging empuk selama sekitar 20 menit.
5. Setelah bumbu meresap dan air agak menyusut, matikan api. Rendang siap disajikan?

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 500 ml santan kental
• 1000 ml santan cair

Bumbu Utuh

• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 15 cabe merah
• 5 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok merica bubuk
• 1 sendok ketumbar bubuk
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua bumbu, blender atau ulek halus bumbu yang perlu dihaluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi matang, masukkan bumbu utuh, tumis lagi hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata dengan bumbu. Masak dengan api sedang cenderung besar, aduk terus hingga daging berubah warna dan mengering, kecilkan api.
4. Tuang santan cair, aduk rata. Masak daging dengan api kecil agak lama agar bumbu meresap dan empuk. Sesekali dibalik agar matangnya merata.
5. Tunggu hingga santan menyusut, tuang santan kental. Aduk rata dan tes rasa dan sesuaikan selera. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk. Jika santan sudah menyusut dan mengental, daging juga sudah empuk, angkat.

Bahan

• 2 kg daging sapi, iris
• 4,5 liter santan dari kelapa tua
• 5 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 5 cm kayu manis
• 5 butir kapulaga
• 2 buah bunga pekak

Bumbu yang Dihaluskan

• 500 gram cabai merah keriting
• 500 gram bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 9 butir cengkeh
• 1 sdt bubuk pala
• 6 butir kemiri
• 8 sdm ketumbar
• 2 sdt merica
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Masak santan. Masukkan daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, dan daun pekak.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan. Didihkan.
3. Masukkan daging sapi. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata sampai santan mengental.
4. Kecilkan api. Aduk terus daging sampai kuah keluar minyaknya.
5. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk sambil sesekali diaduk aga tidak gosong.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 250 gr kentang
• Santan dari 2 butir kelapa tua (pisah kental dan encer)
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 7 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kunyit
• 1 bunga lawang
• 2 batang kayu manis
• 5 kapulaga
• Gula garam lada, air asam Jawa

Bumbu Halus

• 20 bawang merah
• 14 bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 4 kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 100 gr cabai keriting
• 8 rawit merah

Cara Membuat

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

Bahan

• 1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian
• 100 gram kelapa parut, sangrai lalu tumbuk hingga halus
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 butir cengkeh
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 1 liter santan kental
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 20 buah cabai keriting
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ pala bubuk

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging ayam. Tiriskan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil hingga matang.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan cengkeh. Aduk rata. 
4. Tambahkan sedikit air, tambahkan pula garam dan gula. 
5. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Dan masak dengan ditutup wajannya hingga daging ayam empuk. 
6. Tambahkan santan kelapa, masak lagi semua bahan hingga matang dan airnya menyusut. 
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan rendang daging ayam.

Bahan

• 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong kecil
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt minyak kelapa

Bumbu Halus

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kunyit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan gula kelapa, jintan, dan ketumbar. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Aduk rata.
7. Masak hingga rendang matang dan bumbu meresap ke dalam daging.

Bahan

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera, bisa menggunakan potongan daging yang lebih lunak seperti daging has dalam atau daging sandung lamur)
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek untuk mengeluarkan aroma)
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun kunyit (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera, simpan sementara.
2. Uleg bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk sampai halus dengan blender atau cobek.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng bumbu uleg sampai wangi dan matang.
4. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk sampai daging berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit (jika ada) ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata.
6. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, aduk sesekali agar tidak hangus. Lama memasak sekitar 1,5 sampai 2 jam.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk sampai rata dan biarkan kuah mengering hingga bumbu mengental dan menempel di daging.
8. Rendang daging siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Bahan

• 800 gram potongan daging ayam (dapat menggunakan bagian paha atau dada ayam)
• 400 ml santan kelapa kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 4 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (opsional)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 buah cabai merah (sesuai selera, bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai (bagian putihnya saja)
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)

Cara Membuat

1. Di wajan atau panci, panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan atau panci, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu dengan rata. Tunggu sebentar sampai ayam mengeluarkan air sedikit.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit (jika ada), serai, lengkuas, jahe, dan cabai merah ke dalam wajan atau panci. Aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang santan kelapa ke dalam wajan atau panci dan aduk pelan-pelan agar bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, aduk lagi, dan biarkan mendidih dengan api kecil.
6. Setelah mendidih, teruskan memasak dengan api kecil dan aduk sesekali agar rendang tidak gosong di bagian bawah wajan atau panci. Jika santan mulai kering, tambahkan air sedikit-sedikit.
7. Masak sampai ayam empuk dan kuahnya kering, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1,5 sampai 2 jam.
8. Setelah ayam empuk dan kuahnya kental, coba dan sesuaikan rasa jika perlu. Matikan api, rendang ayam siap dihidangkan.

Itulah sekian resep rendang yang enak untuk sajian lebaran. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.