Fimela.com, Jakarta Umumnya kroket dibuat dari kentang sehingga hasilnya lembut dan empuk. Tapi jika kentang sedang mahal, ternyata bisa juga diganti dengan singkong. Kroket singkong tidak kalah enak dibanding kroket kentang apalagi dengan isian premium yang lebih gurih seerti duwiran ayam. Kroket singkong juga bisa dijadikan ide jualan atau takjil buka puasa keluarga. Jika tertarik membuatnya, ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Seblak Cuanki yang Praktis dan Mudah

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

Bahan kulit kroket:

500 g singkong kukus
100 g margarin
120 g tepung terigu
150 ml air
3 sdm susu bubuk
1 butir telur
2 sdm keju parut
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt baking powder
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk

Bahan isian kroket:

200 g daging ayam
150 ml susu cair
4 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
1 buah wortel kecil
1 buah kentang kecil
2 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm tepung maizena

Bahan pelapis:

1 butir telur
tepung panir secukupnya

Cara membuat:

kroket kentang — ilustrasi kroket daging/Muhammad Andre Rezaldi/Shutterstock

Lumatkan atau haluskan singkong yang sudah dikukus.
Masukkan margarin dan air di wajan anti lengket.
Panaskan hingga margarin leleh, aduk hingga larut dengan air. Masukkan tepung terigu, keju parut dan susu bubuk, aduk rata.
Matikan api, uleni hingga tercampur rata dan jadi adonan kalis. Angkat.
Tuang adonan margarin ke dalam singkong, campurkan.
Masukkan garam, gula, baking powder, lada dan kaldu bubuk. Uleni hingga jadi adonan yang menyatu.
Untuk isiannya, rebus daging ayam hingga matang, tiriskan. Suwir atau cincang kecil.
Potong dadu kecil bawang bombay, bawang putih, wortel dan kentang.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan cukup matang. Masukkan wortel dan kentang. Tuang air secukupnya, masak hingga wortel dan kentang cukup empuk.
Masukkan ayam suwir, irisan daun bawang, gula, garam, kaldu bubuk, pala bubuk. Aduk rata.
Larutkan maizena di dalam susu hingga tidak bergerindil. Tuang susu ke dalam tumisan ayam, aduk rata hingga mengental dan matang. Angkat.
Ambil adonan singkong secukupnya, bentuk lonjong atau bulat sesuai selera. Beri isian ayam, bulatkan lagi hingga tertutup.
Celupkan kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir. Sisihkan dan biarkan sejenak agar tepung panir melekat.
Panaskan minyak cukup banyak, goreng kroket hingga matang kecokelatan. Tiriskan.