Fimela.com, Jakarta Salah satu camilan gorengan yang menggugah selera sekaligus mengenyangkan dan bergizi mungkin adalah tahu brontak. Beberapa orang mungkin tidak familiar dengan sebutan tahu brontak, tapi camilan ini cukup umum di Jawa Timur. Tahu brontak adalah sebutan untuk tahu isi sayur yang digoreng dengan balutan tepung yang renyah dan gurih. Disebut tahu brontak karena isiannya yang penuh seakan berontak ingin keluar dari tahu. Jika ingin mencoba membuat tahu brontak sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

10 buah tahu pong (tahu kulit/tahu goreng)
4 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Air secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan Isian:

100 gram kecambah/tauge
100 gram wortel serut
100 gram kubis iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

tahu isi — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Nur El Imany

Buat isian tahu terlebih dahulu. Ulek halus bawang putih dan bawang merah, Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan wortel, kubis dan tauge, aduk merata hingga agak layu. Tambahkan sedikit air agar cepat layu.
Masukkan garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, angkat.
Jika sudah setengah matang, angkat dan sisihkan sebentar. Sayuran tidak perlu terlalu matang.
Campur semua tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan lada bubuk.
Tambahkan sedikit air dan aduk rata adonan. Belah tahu lalu beri isian sayur secukupnya.
Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung, lalu goreng di minyak panas hingga renyah berwarna kuning keemasan.

Sajikan tahu brontak hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.

#Unlocking The Limitless