7 Cara dan Tips agar Kue Kering Tidak Melebar saat Dipanggang

kue semprit sagu stroberi — Ilustrasi kue kering./Copyright shutterstock.com/g/Niny2405

Fimela.com, Jakarta Kue kering merupakan salah satu jenis camilan yang banyak disukai oleh banyak orang. Namun, terkadang ketika kita membuat kue kering, kita mengalami masalah ketika kue tersebut melebar saat dipanggang. Hal ini tentu bisa membuat hasil akhir tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Untuk menghindari masalah ini, berikut adalah tujuh cara dan tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya Sahabat Fimela.

1. Jangan Berlebihan Menggunakan Gula

kue kering telur egg cookies — ilustrasi cookies/istiqomah nr/Shutterstock

Gula memiliki peran penting dalam membuat tekstur kue kering menjadi renyah. Namun, penggunaan gula yang berlebihan dapat membuat kue menjadi terlalu lembek dan cenderung melebar saat dipanggang. Sebaiknya, sesuaikan jumlah gula yang digunakan sesuai dengan resep yang telah ditentukan.

2. Pengocokan Adonan Jangan Terlalu Lama

butter cookies — ilustrasi kue kering/Cattlaya Art/Shutterstock

Pengocokan adonan merupakan langkah penting dalam proses pembuatan kue kering. Namun, terlalu lama mengocok adonan dapat membuat kue menjadi terlalu lembut dan mudah melebar. Sebaiknya, kocok adonan hanya sampai cukup tercampur rata dan tekstur mulai mengental.

3. Pastikan Baking Powder atau Baking Soda yang Dipakai Masih Bagus

sagu keju — ilustrasi kue kering/jepretan_ibu/Shutterstock

Baking powder atau baking soda merupakan bahan yang memberikan efek pengembangan pada kue kering. Jika baking powder atau baking soda yang digunakan sudah tidak efektif lagi, maka kue kering yang dihasilkan akan cenderung melebar. Pastikan selalu menggunakan baking powder atau baking soda yang masih dalam kondisi baik dan belum kadaluarsa.

4. Usahakan Pengaturan Suhu Oven Tidak Terlalu Tinggi

ilustrasi kue kering palm cheese/copyright by E Dewi Ambarwati (Shutterstock)

Suhu oven yang terlalu tinggi dapat membuat kue kering menjadi cepat matang di bagian luar namun masih mentah di bagian dalam. Hal ini dapat menyebabkan kue menjadi tidak stabil dan mudah melebar. Sebaiknya, sesuaikan suhu oven sesuai dengan petunjuk dalam resep dan perhatikan dengan teliti proses pemanggangan kue.

5. Kalau Pakai Selai, Pilih yang Teksturnya Kesat

Tips membuat kue nastar./Copyright shutterstock.com

Jika kamu menggunakan selai sebagai salah satu bahan dalam kue kering, pastikan untuk memilih selai yang teksturnya cukup kental atau kesat. Selai yang terlalu cair dapat membuat adonan kue menjadi lebih lembek dan mudah melebar saat dipanggang.

6. Untuk Penggunaan Tepung Sagu Sebaiknya Disangrai Lebih Dulu

Resep Kue Sagu Semprit Ngeprul./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Tepung sagu memiliki tekstur yang lebih halus dan ringan daripada tepung terigu. Namun, jika tidak disangrai terlebih dahulu, tepung sagu dapat membuat kue menjadi terlalu rapuh dan cenderung melebar. Sangrai tepung sagu dalam wajan kering dengan api kecil hingga warnanya sedikit berubah menjadi kecokelatan sebelum digunakan dalam adonan kue.

7. Pastikan Adonan Tidak Lengket di Tangan saat Dicetak atau Dibentuk

resep kue sagu keju — Resep kue sagu keju./Copyright shutterstock.com/g/enikaind

Adonan yang terlalu lengket dapat membuat proses pencetakan atau pembentukan kue menjadi sulit, sehingga kamu cenderung akan menambahkan lebih banyak tepung terigu. Hal ini dapat mengubah proporsi adonan dan membuat kue cenderung melebar saat dipanggang. Pastikan untuk mengontrol kelembaban adonan dan tambahkan tepung secukupnya agar adonan tidak lengket saat dicetak atau dibentuk.

Dengan memperhatikan tujuh cara dan tips di atas, diharapkan kamu dapat menghasilkan kue kering yang sempurna tanpa masalah melebar saat dipanggang.

Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya Sahabat Fimela!