Tanpa Tepung, Begini Cara Masak Lele Goreng Agar Lurus dan Krispi

Saat melakukan proses menggoreng dengan minyak dalam jumlah yang mencukupi dan api yang kuat, bagian kepala lele bisa meletus dan menyebarkan minyak ke sekitarnya.

Akibatnya, lele yang digoreng akan melengkung saat diangkat dari wajan.

Untuk menghindari hal tersebut, disarankan untuk memotong kepala lele terlebih dahulu di bagian tengahnya. Beberapa orang bahkan memilih untuk langsung membuang kepala untuk memudahkan proses menggoreng.

 Untuk mendapatkan rasa yang kaya dan tidak monoton, hancurkan bahan-bahan berikut ini:

•  2 batang kunyit.
•  ½ batang jahe.
• 1 batang lengkuas.
•  6 siung bawang putih.
• ½ sendok makan ketumbar.
• 1 sendok makan garam.

Langkah awal adalah mengulek kunyit, jahe, dan lengkuas. Kemudian, di wadah lain, tumbuk garam, ketumbar, dan bawang putih hingga halus sepenuhnya.

Tahap selanjutnya adalah menambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalam wadah yang berisi lele.

Ratakan bumbu ke segala bagian lele dan campurkan dengan menggunakan tangan hingga bumbu tersebar merata.

Apabila ingin bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, tambahkan 1 sendok teh penyedap rasa dan 2 sachet micin, kemudian aduk kembali hingga tercampur merata

Untuk menggoreng lele dengan baik, disarankan untuk menggunakan minyak dalam jumlah yang mencukupi serta api yang cukup besar. Kepala lele yang sudah dibelah memastikan tidak akan meletup saat proses penggorengan.

Pastikan agar setiap lele dimasukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan secara perlahan-lahan, memastikan setiap bagian terendam dengan baik.

Setelah lele agak kering, gunakan saringan untuk membaliknya agar sisi belakangnya dapat matang dengan merata hingga berwarna kecoklatan.

Namun, hindari mengubah posisi lele terlalu cepat sebelum benar-benar kering, hal ini dapat mengakibatkan lele patah atau tidak memiliki bentuk yang sempurna saat proses penggorengan selesai.

Setelah lele diputar, tunggulah sampai berubah warna menjadi kecoklatan sehingga kulitnya dapat menjadi renyah sementara dagingnya tetap empuk.

Apabila sudah berwarna kecoklatan, matikanlah kompor dan angkatlah lele tersebut, kemudian tiriskan di atas piring. Sekarang, lele goreng yang berbentuk lurus, gurih, dan renyah telah siap untuk dinikmati bersama nasi hangat dan sambal.

Disarankan agar ikan dipanggang dengan menggunakan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga mencapai suhu sekitar 180 derajat Celcius. Proses menggorengnya sebaiknya tidak melebihi delapan menit, namun juga tidak kurang dari lima menit supaya ikan tidak terlalu gosong.

Cara untuk menghilangkan lendir pada lele sangatlah mudah. Anda hanya perlu menggosokkan garam atau abu gosok ke tubuhnya sampai lendir hilang sepenuhnya, kemudian bersihkan dengan air mengalir.

Pemanfaatan garam dapat menjadi opsi yang efektif untuk mengurangi bau amis yang melekat pada ikan air tawar seperti lele. Caranya cukup simpel, setelah membersihkan ikan, Anda bisa mengoleskan garam secara merata di permukaannya untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama sekitar 5 menit, kemudian bilas ikan dengan air bersih. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan larutan air garam untuk hasil yang serupa.

Saat memanggang ikan, cukup lakukan pembalikan dua kali. Panggang ikan pertama kali selama sekitar 10-12 menit hingga dagingnya berubah menjadi putih pekat dan kulitnya kecokelatan di satu sisi. Setelah itu, balik ikan dan lanjutkan memasak sisi lainnya selama sekitar 8-10 menit.

Kondisi basah saat menggoreng ikan bisa menyebabkan terbentuknya kelembapan di dalam wadah memasak, yang bisa membuat ikan menjadi alot dan keras. Sebaliknya, jika ikan dikeringkan terlebih dahulu, kelembapan dapat terserap secara efisien, menghasilkan ikan yang lebih renyah dan tidak keras ketika digoreng.