resep gurame goreng krispi — ilustrasi ikan gurame crispy/Rizky Ade Jonathan/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Masak ikan gurame memang paling enak dan menggugah selera jika digoreng krispi seperti sajian restoran. Tapi bagaimana cara menggoreng ikan gurame agar krispinya awet tahan lama? Kuncinya ada pada racikan tepung serta cara menggorengnya. Jika sudah tahu triknya, pasti bisa bikin sendiri gurame krispi yang kriuknya tahan lama. Ini dia resep gurame krispi yang kriuknya tahan lama.

Bahan:

1 ekor gurame ukuran sedang
1 butir telur ayam
1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:

100 ml air
2 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bumbu pelapis:

6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt garam halus

Cara membuat:

ikan fillet goreng saus telur asin salted egg — ilustrasi ikan fillet/EftiYunita/Shutterstock

Cuci bersih ikan gurame, fillet dagingnya, pisahkan dengan tulangnya.
Beri perasan jeruk nipis merata, diamkan lima menit lalu bilas bersih.
Ulek bumbu marinasi, balurkan ke daging ikan gurame beserta tubuhnya yang sudah difillet. Diamkan kurang lebih 15 menit hingga meresap.
Campurkan tepung pelapis. Kocok telur di mangkuk terpisah.
Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan. Pastikan menggoreng ikan saat minyak sudah panas.
Balurkan telur ke badan ikan lalu gulingkan ke atas tepung pelapis.
Ratakan ke badan ikan gurame, goreng dulu bagian kepala dan tubuhnya ini.
Balik sesekali agar matang krispinya merata pada bagian tubuh ikan. Jika sudah renyah, angkat dan tiriskan.
Celupkan daging fillet ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di atas campuran tepung. Goreng masing-masing potongan daging ikan fillet gurame hingga matang krispi. Tiriskan, matikan api.
Jangan langsung disajikan. Kita perlu melakukan penggorengan dua kali agar kriuknya awet.
Tunggu 10 menit hingga suhu ikan yang digoreng sudah turun. Panaskan lagi minyak.
Goreng lagi badan ikan gurame dan dagingnya selama 1-2 menit atau hingga krispi lagi. Angkat dan tiriskan.
Barulah kita bisa menyajikan. Tata badan ikan gurame di piring lalu tata daging krispi di atasnya.
Siap dinikmati dengan saus atau sambal favorit.