Kelezatan Pepes Ikan Tongkol, Resep Klasik dengan Bumbu Kaya Rempah Indonesia

Fimela.com, Jakarta Pepes ikan adalah salah satu menu khas Indonesia yang dibuat dari ikan yang diberi bumbu, dimasukkan ke dalam daun pisang, dan selanjutnya dikukus atau dibakar. Dengan cara memasak pepes ini, ikan akan memiliki rasa dan wangi yang khas yang berasal dari daun-daun yang menjadi pembungkusnya.

Kamu bisa memanggang pepes ikan di atas api atau di dalam oven, atau bisa juga mengukusnya. Dengan cara ini, bumbu dan wangi dari daun pisang akan meresap ke dalam ikan, sehingga ikan menjadi lebih lezat dan unik.

Daun pisang yang dipakai untuk membungkus juga sering memberi aroma tersendiri pada makanan ini. Pepes ikan adalah makanan yang enak dan penuh dengan rempah-rempah. Intip resep mudah membuat pepes ikan tongkol yang dapat kamu coba:

Resep Pepes dengan Ikan Tongkol

pepes ikan kembung — ilustrasi pepes ikan/ridzkysetiaji/Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram ikan tongkol, potong menjadi bagian-bagian kecil.
5 lembar daun pisang untuk membungkus.
1 batang serai, memarkan.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
2 cm lengkuas, memarkan.
2 cm kunyit, parut.
4 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas).
4 buah cabai hijau, iris tipis (sesuai selera pedas).
4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
3 buah tomat, potong dadu.
2 sendok makan air asam jawa.
1 sendok teh gula merah, serut halus.
Garam dan gula secukupnya.
Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara Membuat:

Layukan daun pisang di atas api atau uapkan sejenak agar lebih mudah ditekuk dan dibuat bentuknya.
Uleg bawang merah, bawang putih, dan jahe.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit.
Tumis sampai bumbu dan rempah-rempah matang.
Masukkan ikan tongkol yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai ikan terbalut bumbu.
Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong, aduk sebentar.
Siramkan air asam jawa dan masukkan gula merah yang sudah diserut. Aduk sampai rata.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk sampai rata dan tunggu sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
Ambil satu lembar daun pisang, taruh ikan yang sudah dibumbui di tengahnya.
Lipat daun pisang menjadi bungkusan yang rapat.
Panggang di atas bara api atau kukus selama kurang lebih 30-40 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap.
Pepes ikan tongkol siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang dan nikmati bersama nasi hangat.