Rendang Jengkol, Resep Unik yang Menyajikan Kelezatan Nusantara

Fimela.com, Jakarta Jengkol rendang merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang dibuat dari jengkol, yaitu biji yang tumbuh di pohon jengkol (Archidendron pauciflorum). Jengkol memiliki karakteristik aroma dan rasa yang sangat kentara.

Rendang, sebagai latar belakangnya, adalah masakan daging yang direbus dalam kuah santan dan aneka bumbu hingga mengering dan berwarna hitam pekat. Untuk membuat jengkol rendang, jengkol harus direbus atau digoreng terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam santan yang sudah dicampur dengan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, cabai, bawang, kunyit, dan kelapa parut yang sudah disangrai.

Jengkol rendang menawarkan sensasi rasa yang lezat, gurih, pedas, dan harum khas rendang. Hidangan ini kerap dijuluki sebagai rendang yang unik dan berbeda dari rendang daging biasa. Walaupun jengkol rendang punya penggemar yang loyal, tetapi ingatlah bahwa jengkol mengandung zat kimia yang bisa membuat nafas berbau, sehingga ada juga yang menjauhinya. Ini dia resep mudah membuat rendang jengkol:

Resep Jengkol Rendang

ilustrasi resep semur jengkol/doyanresep

Bahan-bahan:

250 gram jengkol, rebus hingga empuk dan kulitnya terkelupas.
400 ml santan kental dari kelapa.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan.
2 lembar daun jeruk.
2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis.
Garam secukupnya.

Bumbu Rendang:

5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri, sangrai.
3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
2 cm lengkuas.
2 cm jahe.
1 cm kunyit.

Cara Membuat:

Uleg bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, lengkuas, jahe, dan kunyit sampai halus. Bisa juga menggunakan blender atau food processor.
Panaskan minyak kelapa di atas wajan.
Goreng bumbu yang sudah diuleg sampai wangi dan matang.
Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
Tuang santan kental, aduk sampai tercampur rata, dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
Setelah santan mendidih, tambahkan jengkol yang telah direbus sebelumnya.
Aduk sampai bumbu merata dan menyerap ke dalam jengkol.
Rebus dengan api kecil sampai santan mengering dan bumbu menempel dengan baik, aduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan garam sesuai selera.
Lanjutkan memasak sampai rendang mengental dan berubah warna menjadi coklat tua.
Proses ini membutuhkan waktu dan kesabaran, karena rendang biasanya dimasak sampai kering.
Setelah konsistensi yang kamu inginkan tercapai, angkat dari api dan sajikan jengkol rendang di atas piring. Jengkol rendang siap disantap.