Fimela.com, Jakarta Negara-negara Asia Selatan, Timur Tengah, dan Asia Tengah seperti India, Pakistan dan sekitarnya memiliki ragam kuliner yang unik dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ayam haleem yang sering disajikan saat Ramadan. Ayam haleem paling cocok disantap sebagai menu buka puasa bersama keluarga atau banyak orang karena bukan hanya gurih dan lembut di mulut tapi juga menggugah selera dan mudah dimakan siapa saja. Jika tertarik membuatnya sendiri di rumah, ini dia resep ayam haleem yang cocok jadi menu buka puasa.

TERKAIT: Resep Kue Jahe, Camilan Andalan saat Natal

TERKAIT: Resep Balado Ikan Tuna yang Pedas dan Nikmat

Bahan:

2 liter air
500 gram daging ayam tanpa tulang
150 gram barley/jali-jali
150 gram biji gandum
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam masala
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt jinten bubuk

Bahan ayam bumbu:

4 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm cabai bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 buah cabai hijau, iri tipis
2 sdm bawang goreng
1 sdt kaldu bubuk
100 ml plain yogurt
garam secukupnya

Topping tambahan:

1 buah bawang bombay
100 ml minyak goreng
irisan cabai hijau
irisan jahe
irisan daun ketumbar/seledri

Cara membuat:

resep makanan india Ayam Haleem — ilustrasi Ayam Haleem/ahmer shahid/Shutterstock

Rebus air, masukkan barley dan gandum, masak hingga mendidih selama 30 menit. Tambahkan baking soda, lanjutkan memasak selama 1 jam atau hingga empuk.
Sambil menunggu berley gandum matang, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan daging ayam, goreng dengan minyak bawang hingga berubah warna.
Masukkan cabai, ketumbar, kunyit bubuk, cabai hijau iris dan yogurt, aduk rata. Masukkan garam secukupnya, aduk rata lagi.
Masak ayam selama 20 menit atau hingga cukup matang. Angkat lalu tabur bawang goreng, aduk rata.
Ambil setiap potongan ayam, suwir-suwir. Sisihkan.
Cek barley gandum, jika sudah cukup empuk, blender dengan hand blender, atau tunggu hingga tidak terlalu panas lalu blender dengan blender jus. Jangan terlalu halus lembut, cukup hingga halus bertekstur saja.
Masukkan ayam suwir berserta bumbunya. Aduk rata.
Masukkan garam masala, jinten bubuk dan pala bubuk. Aduk rata.
Tes rasa, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk jika terlalu hambar.
Tambahkan air jika terlalu kental. Jika sudah mendidih dan rasanya pas, angkat.
Iris tipis bawang bombay, goreng hingga kecokelatan dengan minyak, tiriskan lalu jadikan topping ayam haleem. Sajikan dengan topping pelengkap lainnya.