Fimela.com, Jakarta Jawa Timur khususnya Surabaya memiliki banyak sekali ragam kuliner yang menarik untuk dicoba. Jika berkunjung ke Kota Pahlawan ini, pastikan memcicipi tahu campurnya dengan perpaduan kuah daging, sayuran, mie kuning dan bumbu petis yang gurih. Jika penasaran ingin membuat sendiri tahu campur Surabaya yang enak, ini dia resepnya.

Bahan:

500 gram daging sapi
300 gram tetelan sapi
air secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdm ketumbar butir
4 cm kunyit
4 cm lengkuas
4 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt jinten butir
garam secukupnya

Bumbu aromatik:

2 batang serai
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 sdm gula merah
3 butir asam jawa
garam secukupnya

Bahan lentho pohong:

500 gram singkong parut
100 gram kelapa parut
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

lontong
mie kuning
selada
tauge rebus
tahu goreng
petis udang
cabai rawit
bawang goreng
garam secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih daging sapi dan tetelan. Rebus hingga matang, tiriskan dan buang air rebusan pertama.
Rebus lagi air bersih di panci baru. Masukkan daging dan tetelan. Buat kaldu, rebus agak lama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk.
Bisa juga menggunakan panci presto selama 30 menit agar lebih cepat.
Tiriskan daging dan tetelannya, potong-potong. Masukkan lagi ke dalam kuah kaldu. Masukkan gula merah dan asam jawa. Aduk rata.
Blender bumbu halus. Tumis hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk. Jika sudah matang, masukkan ke dalam kuah kaldu. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya.
Rebus kuah tahu campur selama 1 jam agar bumbunya meresap ke dalam daging.
Selagi menunggu, buat lentho pohongnya. Haluskan bawang putih, bawang merah dan garam. Campurkan dengan singkong dan kelapa parut. Bentuk lonjong lalu goreng hingga matang kecokelatan.
Untuk penyajiannya, campurkan petis, cabai rawit secukupnya, bawang goreng dan garam, ulek halus lalu pindahkan ke piring.
Tata lontong, potongan tahu goreng, mie kuning, tauge, selada dan potongan lentho pohong. Siram dengan kuah kaldu beserta daging sapi. Aduk dahulu sebelum disantap agar bumbu petisnya tercampur.

Nikmati tahu campur Surabaya dengan kerupuk udang selagi hangat.

#Unlocking The Limitless