Fimela.com, Jakarta Belum banyak yang tahu tentang mangut ikan beong atau mangut beong. Banyak orang mungkin hanya familiar dengan mangut lele, atau mangut dengan ikan lainnya. Mangut Beong adalah kuliner tradisional yang berasal dari Magelang, Jawa Tengah. Makanan ini memiliki cita rasa pedas sedikit manis dan gurih.

Sekilas ikan beong mirip dengan ikan lele namun ikan air tawar ini memiliki keunikan tersendiri, khususnya hanya ditemukan di sungai Progo sekitar Magelang, Jawa Tengah. Ikan Beong mengandung fosfor, kalium, kalsium, karbohidrat, lemak, natrium, protein, dan vitamin B2 sehingga sehat dikonsumi. Jika tertarik membuat mangut beong, ini dia resepnya.

Bahan:

2 ekor ikan beong (500 gram)
100 ml santan cair
10 buah cabai rawit utuh
1 batang daun bawang prei
air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

1 batang serai
2 ruas lengkuas
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam

Bahan halus:

3 butir kemiri
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt ketumbar butir
2 sdm gula merah
2 sdt garam

Cara membuat:

Ilustrasi mangut lele/copyright shutterstock.com/aniestia n

Cuci bersih ikan beong. Buang isi perutnya, potong jadi dua jika terlalu besar atau wajan tidak muat.
Bumbui ikan beong dengan bawang dan garam yang sudah diulek. Rendam bumbu bawang selama 15 menit.
Goreng hingga matang, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai geprek, lengkuas geprek dan jeruk yang sudah disobek dan dibuang punggung daunnya. Lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
Masukkan air dan santan secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan ikan beong dan cabai rawit utuh, aduk dengan kuah bumbu.
Tes rasa, jika sudah pas rasanya, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu didihkan hingga aromanya harum.
Angkat dan nikmati mangut beong selagi hangat dengan nasi.

Itu dia resep mangut ikan beong khas Magelang yang enak dan boleh dicoba di rumah jika kebetulan punya ikan beong di rumah. Tapi kalau pun tidak ada ikan beong, bisa juga diganti dengan ikan lele atu ikan jenis lain, rasanya tetap enak kok.

#Unlocking The Limitless