ilustrasi ayam panggang pecel/copyright by RinaOkta (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Belum banyak orang yang mungkin mengetahui tentang ayam sampyok. Menu satu ini sekilas seperti ayam bakar biasa, tapi memiliki kekhasan tersendiri. Ayam Sampyok adalah makanan khas Betawi yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan Tionghoa. Biasanya, hidangan ini disajikan pada acara-acara tertentu dan mungkin saja jadi sajian hari raya ketika kumpul keluarga. Cara membuatnya cukup mudah, jika penasaran ini dia resep ayam sampyok yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

1 ekor ayam (dibelah jadi dua)
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu iris:

3 batang serai
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Bumbu halus:

10 buah cabai keriting merah
12 buah cabai rawit
5 butir kemiri
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt lada/merica butir
1 sdt ketumbar butir
80 sdm kacang tanah goreng (haluskan lebih dulu sebelum dihaluskan dengan bumbu lain)
3 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Bumbu aromatik:

65 ml santan instan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas geprek

Cara membuat:

Ayam Bakar — Ilustrasi ayam bakar/copyright shutterstock.com/Abel Brata Susilo

Cuci bersih ayam utuh yang sudah dibelah jadi dua bagian.
Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan bumbu aromatik. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
Masukkan ayam, tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Besarkan api dan masak ungkep ayam hingga matang dan airnya hampir habis.
Tuang santan, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Tiriskan ayam dari bumbu dan panggang atau bakar di atas bakaran hingga ayam berwarna kecokelatan.
Sesekali oles dengan bumbu saat memanggang agar lebih gurih.
Alasi dengan daun pisang sebelum dibakar di atas api agar aromanya lebih menggugah selera.

Sajikan ayam sampyok dengan sambal, lalapan dan nasi hangat.

#Unlocking The Limitless