5 Resep Bumbu Mie Ayam Gurih yang Tak Kalah dengan Abang Kaki Lima

Bahan dan bumbu utuh:

• 1 kg daging ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus topping ayam:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butri kemiri
• 1 ruas kunyit

Bahan minyak ayam:

• 100 ml minyak sayur
• 100 gr kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus

Bahan kuah kaldu:

• tulang-tulang ayam
• 1 liter air
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk topping ayam, ambil daging ayam tanpa kulit, tulang dan lemak, potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jahe dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan kecap manis, daun bawang, merica bubuk, gula, garam, dan air secukupnya.
4. Masak hingga ayam matang dan empuk, Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Untuk minyak ayam, panaskan minyak di teflon, masukkan kulit dan lemak ayam.
6. Masak dengan api kecil, tumis terus hingga keluar minyaknya. Masukkan bawang putih cincang.
7. Masak hingga bawang putih matang dan mulai kecokelatan. Jika sudah harum dan sedap, angkat.
8. Rebus tulang ayam hingga mendidih. Saring dari kotoran, masukkan garam dan merica bubuk secukupnya.
9. Angkat jika sudah terasa sedap.
10. Rebus mie basah atau mie kuning dan sawi secukupnya, tata di dalam mangkuk.
11. Campurkan dengan minyak ayam, tuang dengan topping ayam dan kuah.
12. Mie ayam kampung siap sajikan dengan pangsit goreng, bakso dan bawang goreng.

Bahan dan bumbu:

• 250 gram daging dada ayam
• 100 gram jamur kancing
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap inggris
• 7 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt kecap asin
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Potong dadu daging ayam. Potong jamur kancing. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Haluskan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam. Tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur kancing. Tambahkan air.
5. Masukkan bahan bumbu, saus, dan kecap lainnya. Masak hingga air menyusut.
6. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
7. Sajikan mie dengan bumbu mie ayam, sayur, dan daun bawang.
8. Tambahkan kecap asin atau minyak wijen bila suka.

Bahan:

• 500 gram dada ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan taburan:

• daun bawang, potong-potong secukupnya
• bawang goreng secukupnya
• acar timun secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang airnya.
2. Rebus lagi air dan masukkan daging ayam, tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. Rebus ayam untuk membuat kaldu.
4. Tiriskan ayam, potong dadu lalu masukkan ke dalam blender bersama bawang putih, tuang air secukupnya dan blender hingga ayam hancur.
5. Tuang ayam blender ke dalam teflon yang sudah dituang minyak secukupnya.
6. Tumis ayam bawang hingga airnya habis atau hingga kering. Tes rasa, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
7. Sajikan ayam bumbu dengan mie yang sudah dicampur minyak wijen, garam dan kaldu ayam.

Minyak ayam:

• 200 gr kulit ayam
• 4 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
• garam dan lada bubuk secukupnya

Kuah mie:

• 500 gr daging ayam
• 1 buah bawang bombai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt pala bubuk
• garam, gula dan lada bubuk cukupnya
• air dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air secukupnya. Masukkan daging ayam dan masak selama 15 menit atau hingga matang tanpa keluar darah.
2. Tiriskan dan potong-potong kecil daging ayam. Sisihkan.
3. Pisahkan tulangnya untuk membuat kuah. Untuk kuah mie, rebus 700 ml air.
4. Masukkan tulang ayam dan rebus kurang lebih selama 30 menit dengan api kecil.
5. Sambil menunggu kuah jadi, buat minyak ayam.
6. Panaskan minyak secukupnya, masukkan kulit ayam, goreng dengan api kecil hingga matang dan kulit mengering mengeluarkan minyak.
7. Cincang bawang putih, tumis sebentar, matikan api. Masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
8. Cincang bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
9. Haluskan kunyit dan ketumbar, memarkan lengkua dan jahe. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
10. Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu bawang hingga harum mulai kecokelatan.
11. Masukkan kaldu ayam sedikit. Masukkan gula, garam, merica, bubuk pala, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen.
12. Aduk rata hingga mendidih, lalu masukan ayam.
13. Rebus mie kering hingga matang. Tiriskan dan tuang ke dalam mangkuk.
14. Masukkan 2 sdm minyak ayam, aduk hingga tidak lengket.
15. Beri taburan daun bawang, bawang merah goreng dan sawi yang sudah direbus.
16. Tuang ayam dan kaldu secukupnya.
17. Mie ayam solo siap sajikan dan dinikmati dengan tambahan acar dan cabai rawit hijau.

Bahan:

• 5 porsi bakmi siap pakai (bisa dibeli di pasar)
• 1 ikat sawi hijau atau secukupnya, potong-potong
• 1 potong dada ayam, cincang

Minyak bawang:

• 200 ml minyak goreng
• 15 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah

Bumbu:

• 1 sdm saus teriyaki
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt penyedap rasa

Bahan pelengkap:

• bakso dan pangsit secukupnya
• cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan
• daun bawang, iris tipis
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

• 1 liter air
• tulang-tulang ayam dan ceker secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan putih untuk membuat minyak bawang.
2. Tumis dengan api kecil agar bawang tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan dan baunya sedap, angkat, dan biarkan proses pemasakan terjadi dengan sisa minyak yang masih panas.
3. Ambil minyak bawang secukupnya untuk menumis dada ayam. Tumis dadaayam hingga berubah warna dan matang.
4. Masukkan saus teriyaki, kecap, garam, lada bubuk dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Jika air sudah surut, angkat.
5. Rebus air untuk kaldu, masukkan tulang-tulang ayam dan ceker hingga keluar kaldunya. Rebus agak lama agar kaldunya terasa kental dan sedap. Masukan sedikit garam dan kaldu bubuk.
6. Rebus mie secukupnya hingga matang, tiriskan. Rebus sayur sawi hingga matang, tiriskan.
7. Tuang minyak bawang 1 sdm ke dalam mangkuk. Masukkan semua mie dan sawi ke dalam mangkuk. Aduk rata.
8. Tuang daging ayam di atasnya dan kuah di mangkuk lain agar bisa dituang sesuai selera.
9. Sajikan mie ayam bangka dengan bakso, pangsit, sambal dan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Itu dia beberapa resep mie ayam yang enak dan menggugah selera. Cocok jadi menu suguhan tamu di rumah atau ide jualan.

#Unlocking The Limitless