Fimela.com, Jakarta Belum banyak yang tahun tentang sambal peghiau, tapi jika membayangkan tentang pare yang dimasak pedas, pasti lebih mudah terpikir di kepala. Peghiau sendiri merupahan sebutan untuk pare. Bumbu sambal rempah cocok sekali dipadukan dengan pare yang agak pahit tapi tetap menggugah selera. Jika belum pernah mencoba sambal peghiau, ini cara membuat sambal peghiau sendiri di rumah.

Bahan:

300 gram pare
50 gram ikan teri medan
65 ml santan instan
2 buah tomat merah besar
3 lembar daun jeruk
1 batang serai

Bumbu halus:

10 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

Sayur pare — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Butsaya

Belah pare, buang bijinya, iris tipis.
Remas-remas dengan 1 sdm garam hingga layu dan agar bisa mengurangi rasa pahitnya.
Bilas bersih, lakukan peremasan dengan garam sekali lagi agar tidak terlalu pahit.
Cuci bersih ikan teri, goreng sebentar, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
Cincang tomat, masukkan tomat, ikan teri goreng dan pare, aduk dengan bumbu.
Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
Jika sudah layu, tuang santan dan air secukupnya. Aduk rata.
Masak agak lama sambil sesekali diaduk hingga pare matang dan rasanya sesuai selera. Angkat.

Nikmati sambal peghiau dengan nasi hangat dan lauk favorit.

#Unlocking The Limitless