Resep Nasi Itik Gambut Bumbu Habang

Fimela.com, Jakarta Daerah Banjar sepertinya menjadi tempat beragam kuliner Indonesia yang unik dan enak, salah satunya yang tak bisa diabaikan adalah itik gambut. Itik gambut sebenarnya merupakan sejenis bebek yang hidup di daerah rawa-rawa. Nama gambut berasal dari asal tempat hidupnya, yaitu di tanah tanah yang terbentuk dari sisa-sisa tumbuhan yang membusuk di daerah basah. Itik gambut biasanya berwarna coklat gelap atau hitam, dengan paruh dan kaki yang berwarna kuning.

Itik gambut seringkali dimasak dengan bumbu habang atau merah khas Banjar. Jika tertarik memasaknya sendiri di rumah, catat resepnya berikut ini.

Bahan:

• 500 gram daging itik gambut (boleh pakai itik/bebek biasa)
• 1 buah jeruk lemon

Bumbu itik:

• 200 ml air perasan jeruk lemon
• 2 sdm madu
• 3 lembar daun jeruk
• 5-6 cm kayu manis
• 2 sdm gula jawa
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt terasi bakar