6 Resep Ikan Bumbu Kuning Kuah Gurih yang Tidak Amis

Bahan:

• 2 ekor gabus ukuran sedang
• 3 batang daun bawang
• 3 buah cabai merah kering
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu utuh:

• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
• garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Buang isi perut ikan gabus, buang sisiknya. Cuci bersih dan potong-potong.
2. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang air secukupnya ke dalam bumbu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna putih.
6. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan daun bawang dan cabai kering, aduk rata dan lanjutkan memasak hingga kuahnya mengental.
8. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.Nikmati ikan gabus bumbu kuning yang sedap dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram ikan patin

Bumbu utuh:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 buah tomat merah kecil, potong-potong
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 5 buah cabai rawit, kerat-kerat

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt terasi bakar
• garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. bersihkan dan potong-potong ikan patin. Lumuri potongan ikan dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya hingga ikan terendam.
4. Masak ikan hingga mendidih. Tes rasa, tambahakan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata.
5. Masak lagi hingga kuah mengental, ikan matang sempurna dan empuk.
6. Ikan patin bumbu kuning siap sajikan hangat.

Bahan:

• 3 ekor ikan lele
• 65 ml santan instan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 450 ml air
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lele dan potong jadi dua. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih hingga kulitnya tidak licin.
3. Goreng ikan lele hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam.
6. Masukkan potongan cabai merah, tumis hingga layu, lalu tambahkan air.
7. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya. 
8. Jika sudah mendidih, masukkan ikan lele, masak hingga bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram ikan mas 
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu:

• 10 buah cabai rawit merah
• 150 ml santan kental
• 5 bbatang daun bawang, potong 2 cm
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Biarkan 15 menit agar meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan santan, daun bawang, daun jeruk dan daun salam.
6. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
7. Masukkan ikan goreng, beri garam, aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 600 ml air
• 500 gram ikan bandeng (bisa gunakan ikan nila/mujair)
• 5 biji asam jawa
• 2 buah tomat hijau kecil 
• 2 batang serai
• 3 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit (bisa gunakan kunyit bubuk secukupnya)
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan bandeng, cuci bersih. Iris tipis bawang merah, geprek serai dan potong-potong tomat hijau.
2. Rendam asam jawa dengan 200 ml air panas. Jika sudah hangat, remas-remas agar sari asam jawanya keluar. Saring dari ampasnya.
3. Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan serai, tumis sebentar hingga bawang matang.
4. Tuang 200 ml air asam jawa dan 400 ml air biasa, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kunyit bubuk dan garam secukupnya, aduk rata. Jika sudah mendidih lagi, masukkan ikan bandeng, masak sampai mendidih.
6. Masukkan cabai rawit, tomat hijau, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
7. Masak hingga ikan bandeng matang.
8. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
9. Pallu kacci siap dinikmati dengan nasi hangat dengan cita rasanya yang segar asam gurih yang sedap.

Bahan:

• 1 kg ikan tuna/tongkol
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas geprek
• 15 buah cabai rawit
• 3 batang serai geprek
• 3 buah tomat
• 2 ikat kemangi
• 2 batang daun bawang, iris
• air secukupnya
• garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabe merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong.
2. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya.
3. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
4. Goreng sebentar ikan hingga bagian luarnya matang, angkat dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis bersama bumbu halus hingga harum.
6. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh dan potongan tomat.
8. Masukkan juga garam, gula, dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
9. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
10. Masukkan daun kemangi, cek rasa, jika sudah sesuai, angkat.
11. Nikmati ikan kuah kuning khas Papua dengan papeda atau nasi.

Itu dia beberapa resep ikan bumbu kuning yang cocok dicoba di rumah.

#Unlocking The Limitless