Name: Resep Gulai Ayam Kojo khas Sumatra Selatan
Prep time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram ayam kampung; 2 buah kentang; 250 ml santan cair; 3 siung bawang merah iris; 1 tangkai daun kari/salam koja; 5 butir asam jawa; 2 sdm bumbu kari bubuk; 1 sdt kaldu bubuk; garam dan gula secukupnya; air secukupnya

gulai talang — ilustrasi gulai ayam/Edgunn/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Dari ujung ke ujung, Indonesia memiliki banyak sekali daerah dengan segala ragam kulinernya. Salah satu kuliner yang patut dikenal banyak orang adalah gulai ayam kojo asal Sumatera Selatan. Menu ini memiliki rasa asin gurih pedas bersantan dan berempah yang pastinya disukai banyak orang. Umumnya menu ini dibuat saat ada acara khusus seperti hari raya, syukuran atau kenduri. Disebut gulai kojo karena menggunakan daun kari yang juga disebut daun salam koja, dalam bahasa lahat disebut 'kojo'. Jika penasaran dan ingin mencoba membuat sendiri gulai ayam kojo di rumah, catat resep ini ya!

Bahan:

500 gram ayam kampung
2 buah kentang
250 ml santan cair
3 siung bawang merah iris
1 tangkai daun kari/salam koja
5 butir asam jawa (seduh dengan air panas)
2 sdm bumbu kari bubuk
1 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
1 ruas sedang jahe
2 batang serai

Cara Membuat

Kupas dan iris tipis semua bumbu yang akan dihaluskan. Masukkan blender dan proses hingga cukup halus. Jika lebih suka diulek, boleh saja.
Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih.
Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang sudah iris tipis. Goreng sambil diaduk terus agar tidak gosong.
Jika sudah hampir matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga matang.
Masukkan daun salam koja, bubuk kari, garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa, aduk rata.
Masukkan ayam dan kentang. Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Tutup wajan, ungkep selama 30 menit atau hingga cukup empuk.
Tuang santan, aduk rata. Sesuaikan lagi rasanya, boleh tambahkan garam dan gula secukupnya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi atau hingga santannya mengental, berkurang dan lebih gurih.
Gunakan api kecil setelah mendidih sehingga tidak membuat santan pecah. Sesekali diaduk agar bumbunya merata.

Sajikan gulai ayam kojo dengan nasi hangat.

#Unlocking The Limitless